Situată în inima vibrantă a arondismentului 9 din Paris, Rue Bergère este o adevărată comoară de patrimoniu cultural și culinar, unde grădinari, burghezi și negustori și-au intersectat drumurile de-a lungul anilor.
Pe colțul liniștitei Cité Rougemont și-a deschis recent porțile restaurantul gastronomic Passionné, care oferă obucătărie franceză rafinată și îndrăzneață, noua destinație obligatorie pentru epicurienii în căutarea unei experiențe gastronomice de neuitat într-un cadru istoric fermecător.
Oferind o experiență culinară în continuă evoluție pe tot parcursul zilei, acest restaurant este locul ideal pentru a vă aduna și a discuta în timp ce cartierul prinde viață la prânz.
La lăsarea serii, atmosfera intimă și confortabilă invită clienții să se bucure de o cină de neuitat cu prietenii sau în cuplu. Designerul de interiorKuniko Takano a creat un decor minimalist și elegant, cu un bar cu mozaicuri de culoare albastru miez de noapte, pereți în tonuri închise și mobilier și lumini elegante. Rezultatul este o atmosferă sofisticată, perfectă pentru a vă relaxa și a vă bucura de o bucătărie excepțională într-un cadru contemporan și atemporal.
Le Passionné este un cocon rafinat care include și o masă de oaspeți cu vedere spre bucătăria deschisă, precum și o altă masă ascunsă pentru 8 persoane. Pe scurt, o nouă adresă confidențială, unde gastronomia franceză este sublimată în fiecare zi în funcție de capriciile bucătarului.
"Atașamentul meu puternic față de bucătăria franceză vine de la mama mea. De asemenea, am crescut în Japonia, pe un teren aflat la aceeași latitudine ca Franța, bogat în leguminoase și alte rădăcini. Am dezvoltat un respect imens pentru micii producători și pentru produsele lor, cu care îmi place să lucrez în întregime, până la rădăcină, până la os. Gătesc cu toată inima, în acest sens se poate spune că sunt un adevărat pasionat."
Așa își explică bucătarul japonez Satoshi Horiuchi filosofia culinară.
Pasionat, este. În vârstă de 30 de ani, își împărtășește acum creativitatea gastronomică în spatele cuptoarelor bucătăriei deschise de la Passionné.
Bucătarul colaborează cu Bottes en Ville, un susținător fervent al agriculturii durabile și ecologice, cu Caviarly's, un expert în caviar iranian, și cu Hydropousse, o fermă verticală inovatoare din inima Parisului.
Talentul bucătarului-șef strălucește în meniul său de șapte feluri "carte blanche" (doar la cină) și în meniul cu antreu/ fel principal sau fel principal/ desert la doar 47 € pentru prânz.
Dar există, de asemenea, o serie de preparate "à la carte" în care își arată înclinația puternică pentru legumele de sezon (dar nu numai). Cu papilele sale gustative care călătoresc după capriciul inspirațiilor sale, antreurile includcaracatiță la grătar cu piure de cartofi, sos aioli și pudră de spanac și ridichi presărate cu bottarga africană într-un sos de samphire.
Bucătarul continuă cu un orez crocant de vițel cu sos de crustacee sau un file de vită la cuptor afumat cu paie și sos de vin roșu.
Le Passionné ne încântă până la sfârșitul mesei cu deserturi gourmet, grafice, cum ar fi Passionné Pavlova sau desertul de ciocolată de sezon, care se schimbă în fiecare lună.
Restaurantul gastronomic Passionné este unul dintre cele mai recente proiecte culinare ale unui grup familial cu restaurante rafinate precum ONYX, Sphère și Shiro. Toate aceste restaurante împărtășesc o abordare fină și exigentă a gastronomiei franceze, dar fiecare cultivă, de asemenea, o lume a sa proprie.
Dacă sunteți pasionat de gastronomie, nu ezitați să deschideți ușa Le Passionné și să descoperiți rețetele bucătarului Satoshi!
Date și orar
De la 22 septembrie 2024,
Loc
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Prețuri
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Site-ul oficial
restaurantpassionne.com
Pagina Instagram
@passionne.paris
Rezervări
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Mai multe informatii
OrarDeschis de marți până duminică de la 12:00 la 14:30 și de la 19:00 la 22:30
