Sphère este cel mai recent membru al unei familii de restaurante care ne încântă deja papilele gustative: Passionné, Shiro, To și Ao Izakaya. Plecăm să descoperim acest nou restaurant gastronomic de pe rue de la Boétie din arondismentul 8, la doi pași de stația de metrou Miromesnil.
Când ajungeți, veți fi impresionați de camera frumoasă și spațioasă, cu diferite zone care pot găzdui atât grupuri mari, cât și cupluri, cu diferite alcovuri pe părțile laterale ale camerei principale. Proiectat de arhitecții Anegil, decorul este pur și zen. Ne place iluminatul de design retro-chic și băncile de relaxare. La Sphère, nu există nicio îndoială, spațiul nu lipsește.
În bucătărie se află bucătarul japonez Tetsuya Yoshida. Este un bucătar tânăr și talentat, care a lucrat în câteva localuri bune, printre care Les Enfants Gâtés (1 stea Michelin) și Esquisse (2 stele). După 5 ani la Canailles, el preia cârma la această nouă adresă, unde speră să-și dezvăluie talentul și bucătăria delicată.
La Sphère,Tetsuya Yoshida ne oferă o bucătărie franceză rafinată, care speră să evolueze odată cu anotimpurile. A la carte, puteți opta pentru meniul Carte Blanche, disponibil în 4, 6 feluri sau prestige. Pentru prânz, meniul antreu + fel principal + desert costă 48 € (39 € pentru antreu + fel principal sau fel principal + desert).
Meniul Carte Blanche începe cu 4 amuse-bouches: Gougère emmental, tort madeleine cu chorizo iberic, macrou la grătar pe un pat de țelină și cartofi prăjiți și pâine scurtă cu parmezan, piure de conopidă și icre de pește.
Apoi, o doradă marinată cu citrice, cu salată și piure de fenicul, acoperită cu grapefruit tăiat cubulețe și jeleu de piper Timut.
Partenerul meu, pe de altă parte, se bucură de un somon marinat care se topește în gură, cu o salată crocantă de fenicul și icre de păstrăv.
Continuăm serviciul cu o coadă de rață de mare prăjită, însoțită de praz creion și o espuma de unt de alune.
Al treilea fel de mâncare conține o farfurie fină de file de vită Simmental, servită cu un jus de carne, morcovi mov dulci, mousseline de creson și piure de cartofi. Delicios de topit în gură.
Desigur, somelierul va fi încântat să vă sfătuiască cu privire la cele mai bune vinuri pentru a vă acompania mâncărurile. Cei curioși pot descoperi, de asemenea, superba pivniță de la subsol. Cât despre partenerul meu, el savurează un Filet de Canette cu varză de Bruxelles și mousseline de dovleac din meniul à la carte.
În cele din urmă, este timpul pentru desert. Ocremă delicioasăde ciocolată cu tușuri crocante, nuci caramelizate și o quenelle de înghețată de vanilie.
Pe scurt, dacă doriți să descoperiți o adresă nouă, modernă și primitoare și să vă bucurați de o bucătărie gourmet proaspătă, bazată pe produse bune de la mici producători, opriți-vă la restaurantul gourmet Sphère din Paris.
Loc
Restaurant Sphère Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Prețuri
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Site-ul oficial
restaurantsphere.com
Pagina Instagram
@sphere.restaurant.paris
Rezervări
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Mai multe informatii
Deschis de marți până duminică de la 12.00 la 14.30 și de la 19.00 la 22.30
