"Don't worry about a thing 'cause every little thing is gonna be alright", cânta Bob Marley la vremea sa, și cu aceeași filosofie de viață, care prețuiește răbdarea, relaxarea și respectul pentru ritmul natural al lucrurilor, Jamrock se pregătește să își deschidă porțile la începutul anului 2025, nu departe de Place de la Bastille. Un restaurant care servește bucătărie jamaicană, condus de o echipă tânără.
Jamrock este o contracție între"Jam", un diminutiv al insulei paradisiace, și"rock", o piatră de nezdruncinat, un simbol al rezistenței și mândriei. Jamrock este "un cuvânt care stabilește standarde, forjat în creuzetul muzicii reggae, unde basul rezonează ca bătăile inimii Jamaicăi", explică echipa.
În spatele adresei se află un duo de prieteni de restaurant: Kelly Schaal, jamaicană din partea mamei sale, și Vincent Durupt, precum și bucătarul franco-jamaican Camille Le Breton de La Perrière, care s-a format la Shangri-La și este însoțită în bucătărie de Jason, un jamaican expatriat care trăiește la Paris de zece ani.
Împreună, cei patru au creat un meniu care prezintă bucătăria bogată și diversă a Jamaicăi, un amestec de patrimoniu și modernitate. Și sunt multe de descoperit, deoarece bucătăria jamaicană este atât de puțin reprezentată la Paris. Legendarul pui jerk, peștele sărat, peștele escovitch, coada de bou, pateurile, festivalul și orezul și mazărea sunt doar câteva dintre rețetele pe care le veți încerca în curând!
La Jamrock, de exemplu, puiul jerk este marinat cu mai mult de o duzină de condimente, timp de minimum 24 de ore, așa cum cere tradiția. Apoi este gătit lent pentru a asigura o gătire uniformă, înainte de a fi prăjit pe cărbuni pentru o piele crocantă care dezvăluie o aromă afumată.
Generozitatea bucătăriei jamaicane se regăsește și în mâncărurile de împărțit, cum ar fi patty (o chiflă umplută cu carne tocată picantă și brânză topită), coco bread (o chiflă brioche fermentată cu nucă de cocos, umplută cu carne de vită gătită la o temperatură scăzută și mărunțită tandru) aripi de pui marinate în ghimbir și tamarind, frigărui de pește cu sos dulce-acrișor și ardei iute, sau curry de legume și porumb la grătar cu nucă de cocos rasă și maioneză condimentată pentruopțiunea vegetariană.
Este demn de remarcat faptul că echipa restaurantului face un efort pentru a se aproviziona cu 90% din produsele sale din Franța continentală - și, pe cât posibil, la mai puțin de 200 de kilometri de Paris - cu excepția condimentelor, a romurilor și a cafelei. Omagiul adus Jamaicăi se regăsește și în pahare, cu o selecție de cocktailuri și rume din insulă, precum și băuturi nealcoolice: limonadă de casă, sorrel (o băutură tradițională jamaicană cu hibiscus) și Push Cart (mentă, lime, suc de ananas, bere de ghimbir, oțet de cidru).
În ceea ce privește decorul, Jamrock se distinge de noile mese pariziene cu o atmosferă folclorică creată de designerul Rudy Guénaire. O stâncă falsă servește drept bar, iar lămpile suspendate și mesele sunt realizate din trunchiuri uriașe de bambus... Este suficient pentru a vă face să vă simțiți ca într-o colibă la malul mării turcoaz.
Site-ul oficial
www.instagram.com
