Faceți o călătorie în timp la Le Beaucé, un bistro fermecător de pe Rue Richer, o arteră bogată în adrese bune (ca aici, aici, aici și aici). Fără a spune că"c'était mieux avant" (era mai bine înainte), această adresă, care arată ca un trotuar parizian de altădată, este locul unde trebuie să meargă iubitorii de bucătărie franceză simplă, dar bine executată.
În bucătărie, bucătarul Marius Benard, văzut în spatele bucătăriei Quedubon alături de tatăl său, a deschis restaurantul în 2020, înconjurat de o echipă foarte prietenoasă - inclusiv un al doilea Marius, acesta în sala de mese, care este gata să împărtășească sfaturile sale bune, în special atunci când vine vorba de partea lichidă a restaurantului.
Decorul restaurantului Le Beaucé - scaune Thonet și un tejghea din zinc strălucitor - amintește de un bistro tradițional, cu o atmosferă care se încălzește pe măsură ce paharele coboară și un meniu franco-francez care poate fi găsit chiar pe ardezie. Se spune că bucătarului îi place să gătească ceea ce îi place să mănânce, așa că este firesc ca acest iubitor de mâncare bună, care a căzut sub vraja organelor comestibile în tinerețe, să încerce specialități puțin neglijate, uneori neiubite (creier de vițel înăbușit în unt de lămâie, tripe), alături de mâncăruri mai obișnuite precum ouăle maioneză.
Dar restaurantul nu se limitează la folclorul de bistro și este chiar deschis la mâncăruri mai bistronomice (carpaccio de moluște neagră și sos de soia; 14 €). Singurul său crez este acela de a trata cele mai bune produse, obținute cu pricepere în sezon de la aproximativ douăzeci de producători și meșteșugari din Franța, aleși cu grijă. În detaliu, dar fără a intra prea mult în detalii, carnea provine de la familia Meignan, fructele și legumele ecologice de la carreau des producteurs de la Rungis, carnea de pasăre de la Courtin Hervouet și organele comestibile de la Sud-Ouest Abats.
Aceeași onestitate se regăsește și în pahare, alese (sau mai degrabă recomandate) dintre cele 150 de referințe, toate meticulos înscrise pe pereții localului. Fără niciun fel de pretenții, bucătăria tradițională a lui Marius Benard este cu atât mai bună cu cât este sinceră.
La vizita noastră (meniul este scurt și când "nu mai rămâne nimic, nu mai rămâne nimic"): terină de țară de casă (9 €), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit și beurre blanc (29 €), spălate cu niște chilii bune - vinul Folle Blanche al lui Stéphane Orieux. Simplu, dar nu simplist, și în mod natural bun.
Pentru prânz, așteptați-vă să plătiți 22 € pentru un antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, și 25 € pentru meniul complet. Perfect pentru a mânca bine în aceste vremuri dificile.
