Один из наших главных фаворитов в этом году - Vesper, ресторан группы Fitz Гийома Бенара, которая продолжает расширяться на Левом берегу. После Abstinence и Fitzgerald настала очередь Vesper показать нам, из чего он сделан. И какой приятный сюрприз! Но прежде чем рассказать вам о кухне шеф-повара Лукаса Фельзине, которая нас просто покорила, давайте поговорим о другом важном моменте Vesper: невероятном декоре.
Созданныйиспанским архитектором Лазаро Роза Виоланом (это его первый адрес во Франции), Vesper разделен на две отдельные зоны: одну - яркую и позолоченную, с внушительным длинным центральным баром и кухней, выходящей в обеденный зал с японским барбекю, другую - более сдержанную, с бархатными банкетками и обоями с растительными и цветочными мотивами, приглашающими вас уединиться на время.
Название Vesper происходит от коктейля, который в переводе с латыни означает "вечер". Несомненно, в этом новом месте царит атмосфера праздника, и его цель - объединить гастрономию и торжество. Помимо женской музыкальной программы и вечерних диджейских сетов, ресторан также может похвастаться полностью укомплектованным баром, которым управляет шеф-бармен Агата Потель. Креативные напитки идеально сочетаются с блюдами фьюжн-кухни Лукаса Фельзине.
Шеф-повар, работавший на кухнях William Ledeuil, Alain Passard и Shangri-La, возвращается к кухне своего сердца, предлагая меню nikkei- кухню, рожденную перуанской гастрономией под влиянием великих японских миграций в стране. Это кухня фьюжн, в которой неудивительно найти тако, гуакамоле и лак терияки, свиной живот и умэсю, или нигири из лосося и халапеньо.
К нашему удовольствию, ресторан Vesper может похвастаться восхитительной террасой, просторной, зеленой и частично крытой - идеальное место, чтобы провести несколько восхитительных весенне-летних моментов. Удобно расположившись под парижским зноем, вы можете позволить себе увлечься вдохновением меню и добрыми советами команды. Начните с одного из фирменных блюд шеф-повара, потрясающих гёдза с уткой по-пекински (€18), которые обмакиваются в бульон, приправленный перуанским карри и японским девственным соусом.
Мы решили заглянуть в меню суши, маки и сашими, разработанное японским шеф-поваром Мицуо Мияучи, и попробовать нигири с лососем эль фуэго (€14 за пару) - одни из лучших суши, которые мы пробовали в Париже за последние годы. Рис идеально приготовлен и имеет вкус je-ne-sais-quoi, а смалец и халапеньо привносят в блюдо нужное количество огня.
Два последующих блюда отличаются высочайшим качеством. С одной стороны, осьминог на барбекю (32 евро), глазированный специями и сопровождаемый целыми перуанскими оливками и соусом с мощным оливковым ароматом; с другой - стейк из говядины вагю (42 евро), тающий во рту, чтобы умереть, который нужно поочередно обмакивать в арахисовый соус, соус из петрушки и васаби и соус из халапеньо. Великолепно!
К этим двум прекрасным животным не забудьте про гарнир: они сами по себе похожи на маленькие блюда, так щедро их подают. Отдайте предпочтение pommes grenaille, confit à l'achiote, с соусом huancaïna (€8), но прежде всего - превосходным сезонным овощам темпура с арахисово-горчичным винегретом (€10).
В завершение насыщенного вкусами и открытиями обеда мы охладим наши животы двумя видами свежего мороженого (€8) с самыми оригинальными вкусами: сидр-саке и перец. Мы вернемся за остальными блюдами меню, которое уведет нас далеко-далеко. Это уж точно.
Местонахождение
Ресторан Vesper
81 Avenue Bosquet
75007 Paris 7
Тарифы
Accompagnements : €7 - €14
Desserts : €8 - €15
Tacos : €16 - €18
Gyoza & Empanadas : €17 - €18
Ceviches : €18 - €21
Tempuras : €18 - €20
Tiradito : €21 - €22
Plats : €25 - €42
Официальный сайт
vesperparis.com
