La Boulangerie artisanale MieMie s kváskom a starodávnou múkou, ktorú milujeme

MieMie je názov tejto novej, malej susedskej pekárne v 11. obvode, ktorá má všetko, čo nás poteší. Je to pekáreň, ktorej cieľom je byť dostupná a 100 % domáca. Dôraz kladie na kvalitu, miestne výrobky, prírodné kvásky, dlhé kvasenie a staré múky, ktoré nám robia dobre. Skrátka, milujeme dobrý chlieb, gurmánske jednohubky a pečivo, ktoré nás vezme tak trochu na cestu.

Boulangerie MieMie, ktorá sa nachádza na ulici Sedaine 25 v 11. parížskom obvode, otvorila svoje brány v júli minulého roka. Na jej čele stoja Amelia a Antonin, ktorí sa v súčasnosti preškoľujú. Názov MieMie pochádza z kombinácie Ameliinej prezývky a chlebovej strúhanky. Amélia, ktorá je vášnivá vo svete chleba a predtým pracovala v poradenskej firme, sa rozhodla dať svojej vášni zmysel.

V roku 2020 sa vyučila za pekárku v škole Ferrandi a zložila pritom skúšku CAP. Potom začala pracovať vo viacerých podnikoch, ktoré sme si už obľúbili: Chez Sain, ktorý je tiež zástancom dobrých výrobkov a kvásku, a Chez Mamiche, ktorého gurmánske dobroty si nemôžete nechať ujsť.

Pre svoju rodinnú pekáreň a cukráreň uviedla na trh sortiment úplne domácich chlebov a viennoiseries. Všetko je domáce a používa kvalitné výrobky od miestnych dodávateľov. Na výrobu chlebov a bagiet, ako aj niektorých viedenských zákuskov sa používa prírodný kvások, pšeničný kvások a ražný kvások na výživný dánsky chlieb, ktorý vrelo odporúčame vďaka jeho nízkemu glykemickému indexu. Stačí jeden krajec a ste sýti bez ťažoby a tráviacich problémov.

Dom s obľubou používa staré múky, ktoré sú výživnejšie a majú nižší obsah lepku, a hrá na dlhé kvasenie. Konečným výsledkom je zdravší a ľahšie stráviteľný chlieb. Samozrejme, spoločnosť nepoužíva žiadne prísady ani konzervačné látky, žiadnu želatínu ani farbivá.

Pri príchode objavíte malú pekáreň v ľudskom meradle. Žiadna 20-metrová výkladná skriňa a 150 druhov pečiva - toto je skutočná remeselná pekáreň!

V ponuke je klasické viedenské pečivo ako croissanty, pains au chocolat a švajčiarsky chlieb. My milujeme jablkový turnover s celými kandizovanými jablkami a chrumkavým, karamelizovaným lístkovým cestom.

Objavili sme aj antiodpadovú croissantovú tortu Méga, pri ktorej sa z odrezkov croissantov vytvorí gurmánsky koláč, ktorý sa dá krájať.

Antonin, Améliin pomocník, strávil nejaký čas v Dánsku, kde sa zoznámili, takže v obchode sa predávajú dánske špeciality, ako sú škoricové alebo kardamónové rožky a Tebirkes, vynikajúce vločkové brioškové pečivo plnené mandľovým krémom a posypané makom. Antonin predpovedá masový príchod tejto špeciality do Paríža, nepochybujeme, je veľmi dobrá.

V ponuke je aj supermäkký sendvičový chlieb v japonskom štýle a domáce sendviče s veľkým výberom vegetariánskych možností. Keďže väčšina rodiny sú vegetariáni, väčšina sendvičov, focacciov a žemlí je vegetariánska. Preč sú banálne šaláty a máme tu sendviče s tofu a domácim arašidovým maslom, grilovanou alebo pečenou zeleninou, čo stačí na to, aby vegetariánov vytrhlo z rutiny. Ale aj pre mäsožravcov je v ponuke tradičná šunka.

Čo sa týka pečiva, cukrárka Čve, ktorá prešla kaviarňou Matcha, nám ponúka špeciality s japonským nádychom, napríklad čiernu sezamovú kapustu, ktorú odporúčame. Chutí nám aj pohánková verzia, krémový flan, ultračokoládové sušienky, pohánkový čokoládový koláč a citrónový koláč.

Pokiaľ ide o ceny, dom sa snaží byť dostupný pre čo najviac ľudí. Za croissant zaplatíte 1,20 EUR, za jablkový turnover 2,50 EUR, za plátok croissantu Méga 1,50 EUR, za pečivo choux 3 EUR a za koláče 5 EUR. Sendviče stoja 6,50 € a tradičná bageta 1,20 €.

Skrátka, je to skvelé miesto!

Oplatí sa prečítať si aj ďalšie informácie:
La Boulangerie artisanale MieMie s kváskom a starodávnou múkou, ktorú milujeme
MieMie je názov tejto novej, malej susedskej pekárne v 11. obvode, ktorá má všetko, čo nás poteší. Je to pekáreň, ktorej cieľom je byť dostupná a 100 % domáca. Dôraz kladie na kvalitu, miestne výrobky, prírodné kvásky, dlhé kvasenie a staré múky, ktoré nám robia dobre. Skrátka, milujeme dobrý chlieb, gurmánske jednohubky a pečivo, ktoré nás vezme tak trochu na cestu. [Čítaj viac]

La Boulangerie artisanale MieMie s kváskom a starodávnou múkou, ktorú milujeme

Denník

_