Champeaux je súčasná parížska brasserie, ktorú navrhol Alain Ducasse a agentúra Ciguë. Champeaux sa nachádza oproti Eglise Saint-Eustache, s výhľadom na záhradu Nelsona Mandelu, a opäť nás čaká pod Canopée des Halles.
Toto moderné bistro s veľkou svetlou jedálňou so 180 miestami je ideálnym miestom na oddych a vychutnanie si lahodného jedla pripraveného podľa pravidiel tohto remesla. Vďaka industriálnej atmosfére, malým a veľkým stolom, pultom a laviciam si tu každý nájde niečo pre seba. Páči sa nám veľký centrálny bar, ktorý stojí oproti nám, stena s plagátmi oznamujúcimi príchod vlaku a šumivosť, ktorá toto miesto oživuje.
V reštaurácii Champeaux je konceptom vychutnať si klasickú brasserie kuchyňu. Nečakajte teda tie najoriginálnejšie gurmánske jedlá, len dobré francúzske jedlo pripravené precízne a kvalitne. Či už len prechádzate okolo na rýchle občerstvenie, aperitív alebo menu pre dvoch, Champeaux má pre vás veľa lákadiel.
V kuchyni šéfkuchár Jonathan Piaud (od júna), ktorý pracoval v La Maison du Danemark, Marius, Jeannette v Paríži a naposledy v Ducasse sur Seine, predstavuje menu vytvorené v spolupráci so šéfkuchárom Jacquesom Maximinom, ktoré vzdáva hold klasickej brasserie kuchyni založenej na najlepších sezónnych produktoch. "Najväčšou inováciou pre brasserie kuchyňu je dôraz na ľahkosť. Menej tuku, škrobov a cukru a veľa zeleniny, korenín a pikantných omáčok," hovorí Jonathan Piaud.
V jedálnom lístku nájdete tradičné jedlá, ako sú vajíčka mimosa, hnedý čierny puding, charcuterie a syrové taniere, kurča z voľného chovu v citrónovej krapaudine, slávna cibuľová polievka a grilované chudé hovädzie mäso s lieskovo-orieškovým maslom a zeleninou julienne. Milujeme precíznosť prípravy, chrumkavosť čerstvej zeleniny a aromatické šťavy.
Čo sa týka dezertov (nie príliš sladkých, milujeme ich), na prvom mieste je domáce Soufflé (k dispozícii aj v slaných jedlách). My sme sa zbláznili do čokoládového Soufflé z Manufacture Ducasse. Originál si vyberiete ultra gurmánsku verziu s pistáciami a slaným karamelovým maslom. Milujeme aj vynikajúce figy pečené s čiernymi ríbezľami, tortu fromage blanc a, samozrejme, čokoládovú zmrzlinu Ducasse.
Pripomíname, že reštaurácia sa rozšírila o čokoládový butik a kaviareň Ducasse. Čokolády Manufacture Ducasse sú teraz dostupnejšie a kaviareň ponúka široký sortiment zásob, ako aj kávu Ducasse pripravenú baristom podľa najvyšších štandardov.
Je to skrátka skvelé miesto, kde si môžete dopriať oddych v srdci Les Halles.
Miesto
Reštaurácia Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Ceny
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.restaurant-champeaux.com
Rezervácia
www.restaurant-champeaux.com
001534584
