Reštaurácia Terra, zdieľanie kuchyne v Marais

Ak hľadáte priateľskú reštauráciu s veľkorysou a jednoduchou kuchyňou založenou na sezónnych produktoch, Terra je pre vás to pravé miesto. Reštaurácia Terra, ktorá bola otvorená na jar tohto roku v 3. parížskom obvode, dáva prednosť surovým produktom a spoločnej kuchyni.

Za modernou atmosférou stojí Alexandre Marie. S nadšením pre gastronómiu opustil prácu v optike, aby si splnil svoj sen. Spojil sa so svojím priateľom z detstva Robinom Stucki (už vedúcim vinárne Chez Nous) a vytvorili duo Terra, ktoré odkazuje na prírodu.

Myšlienka? Ponúkať kreatívne menu s využitím trhových produktov a predovšetkým rozvíjať myšlienku zdieľania prostredníctvom ponuky jedál pre 2 až 6 osôb.

Na dosiahnutie tohto cieľa sa obaja akolyti obrátili na šéfkuchára Jeana His. Jean His, ktorý pracoval v Saint-Pierre v Singapure a v Grande Maison Joël Robuchon v Bordeaux, navrhol krátke, ale lákavé menu, ktoré sa každý mesiac mení.

Keď sme reštauráciu pred niekoľkými mesiacmi objavili, dostali sme ravioly zo zeleru s volským chvostom v zázvorovom vývare (14 EUR) a lososový gravlax (14 EUR) s chrenovým krémom a iránskym čiernym citrónom.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Pokiaľ ide o spoločné jedlá, na výber boli 4 možnosti vrátane tresky, vývaru z dashi a sezamu, baby zeleniny (pre 2 osoby; 59 €) a farmárskej perličky "na spôsob Vallée d'Auge", cibule a húb (pre 2 osoby; 54 €).

Naše gurmánske srdcia si však získali ravioly z maslových orechov s liškami a šalviovým maslom (pre 2 osoby; 52 €). Potom sme sa presunuli na Pyrenejský polostrov s neuveriteľne jemnou Presa de Bellota (pre 2 osoby; 69 €), šťouchanými sladkými zemiakmi s údenou paprikou a omáčkou chimichurri. K týmto jedlám ponúka Terra vynikajúci výber prírodných vín.

Medzi dezerty patrí čokoládová piškóta, karamelizovaný banán a čokoládovo-oriešková espuma (9 €) a ananásovo-kiwi pavlova s exotickým čajovým krémom (10 €). Gurmáni!

Tak čo, chcete objaviť túto gurmánsku adresu? Zamierte rovno do 3. obvodu!