Kto by nepočul o vynikajúcej pizzi Dalmata ? Táto ružová reštaurácia otvorila svoje brány v roku 2018 v 2. parížskom obvode a odvtedy potešila chuťové poháriky mnohých milovníkov talianskych chutí.
Jej tajomstvo? Pec na drevo, dovezená priamo z Neapola, z ktorej vychádzajú neuveriteľné pizze, ľahké aj chutné, a doplnené kvalitnými produktmi - bio, Slow Food, IGP alebo DOP.
V lete 2021 Gruppo Dalmata vyvolá rozruch otvorením druhej prevádzky v Paríži. Táto nová reštaurácia s názvom Giorgio v 11. obvode pojme až 90 hostí v jedálni a 40 na krásnej tienistej terase; Julien Bouaziz sa vytasil so všetkým!
Ešte ružovejšia a rozhodne diskotékovejšia reštaurácia Giorgio ponúka gurmánom slávnostnú a skutočne gurmánsku cestu časom a priestorom vďaka svojmu interiéru inšpirovanému retro-futurizmom, talianskym diskotékovým štýlom a kalifornským glamúrom 70. rokov.
Čo sa týka jedla, v dvoch neapolských peciach na drevo sa pripravujú ešte chutnejšie pizze, ako napríklad Ružový panter (17 €) s mozzarellou fior di latte, mortadelou, pistáciovým krémom a najprekvapujúcejšie s pistáciovou pralinkou. Povinnosť pre milovníkov sladkých a slaných chutí!
Giorgio však na rozdiel od svojej väčšej sestry Dalmata ponúka aj množstvo predjedál na spoločné použitie: niektoré sotva spracované, ktoré zvýrazňujú kvalitu Giorgiových zdrojov - ultrakrémová mozzarella di Buffala, bresaola, údená stracciatella, prosciutto; ako aj iné horúce, viac prepečené predjedlá, ktoré nás ohúrili.
Zamilovali sme si napríklad rozplývajúco chutné tataki z červeného tuniaka (12 €), doplnené kandizovanými paradajkami Datterini. Stojí za zmienku, že Giorgio nakupuje ryby denne, podľa toho, ako rybári zavolajú tímu, aby im dali vedieť o konkrétnom úlovku. Zodpovednejšie to už ani nejde!
Odporúčame aj vyprážanú polentu a ragù bolognese (9 €), vynikajúce vitello tonnato pripravené pri nízkej teplote (14 €) a predovšetkým veľkú vyprážanú guľu z drveného hovädzieho mäsa (8 €), ktorú si môžete namočiť do pikantného paprikového krému. Veľmi radi by sme ochutnali vyprážanú burratu, ale tá sa stala obeťou vlastného úspechu a v ponuke už nebola. Keď príde čas, vrátime sa ju vyskúšať!
Samozrejme, nemohli sme odolať kokteilu, ktorý vytvorili mixológovia z tímu Dalmata. Našimi favoritmi sú rebarborový koktail a bazalkový koktail, oba mimoriadne osviežujúce a v správnej miere.
Čo sa týka hlavných chodov, okrem pizze Rose Panther sme sa rozhodli pre veľmi originálne jedlo: lasagne zostavené za minútu (17 €) a doplnené štedrým parmezánovým krémom; a pre jedlo, ktoré bolo o niečo menej talianske ako ostatné: bravčové rebrá karamelizované s balzamikom a sicílskymi krvavými pomarančmi, ktoré by sme uvítali s trochu viac talianskou príchuťou.
Hneď vám povieme: nevynechajte dezerty, pretože by ste mohli prísť o tento neuveriteľný Pistachou (12 €), obrovskú chrumkavú kapustu plnenú pistáciovou zmrzlinou vyrobenou priamo v podniku (!); alebo Capucci (8 €), tekuté, ľadové tiramisu prezentované v šálke kávy!
Tak čo, neviete sa dočkať stretnutia s Giorgiom?
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Miesto
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.gruppodalmata.com
