Sébastien Sanjou a Jacques Maximin v reštaurácii Trente Trois v Maison Villeroy

Jacques Maximin, známy michelinský šéfkuchár a v súčasnosti kulinársky poradca v novej Ecole Ducasse v Meudone, bol čestným hosťom Sébastiena Sanjoua, michelinského šéfkuchára Relais des Moines a Trente-Trois, intímnej reštaurácie diskrétneho Maison Villeroy, súkromného sídla s nesporným šarmom.

V stredu 23. a vo štvrtok 24. marca 2022 nás títo dvaja talentovaní šéfkuchári potešili výnimočným štvorchodovým menu. Ale prečo? Aby sme podľahli móde 4-ručných večerí, ako by povedal šéfkuchár Maximin, alebo aby sme upevnili 18-ročné priateľstvo medzi týmito dvoma talentovanými kuchármi. Obaja chceli opäť spolupracovať, ako kedysi na Roland Garros, vymieňať si nápady a zdieľať skúsenosti.

Počas dvoch obedov a dvoch večerí to bola príležitosť spoznať spoločnú prácu dvoch umelcov s výnimočnou kariérou. Na jednej strane Sébastien Sanjou, šéfkuchár z juhozápadného Francúzska, ktorý sa preslávil v Relais des Moines vo Var, keď bol veľmi mladý, a na druhej strane Jacques Maximin, priekopník zeleninovej kuchyne, geniálny kuchár a Meilleur Ouvrier de France.

Carpaccio z parmice a morského ježka, ktoré bolo jednoducho božské, zelená špargľa, ktorá sa rozplývala v ústach a zároveň bola chrumkavá, sprevádzaná prvými francúzskymi smržmi, alebo jahňacie mäso z Baskicka odborne ochutené orientálnym korením a repou, to všetko boli chute a krásne kombinácie.

Ak ste si toto výnimočné menu nechali ujsť, stojí za to poznamenať, že láska sa vždy oplatí. Aby toto krásne kulinárske manželstvo pokračovalo, obaja šéfkuchári ponúkajú jeden zo svojich pokrmov ako duo v menu Trente Trois po dobu jedného mesiaca. Vznešené carpaccio z parmice s morským ježkom bude v ponuke ešte niekoľko týždňov !

• Prečítajte si tiež
• Gastronomické reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Hviezdičkové reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 11. do 17. novembra 2024: bezplatné alebo lacné výlety

Znovu objavte štvorručné menu nižšie.