Legendárna reštaurácia Maison Fournaise, ktorá sa nachádza len pár minút od Paríža na ostrove Chatou, známom aj ako ostrov impresionistov, bola po dvoch rokoch rekonštrukcie oživená vďaka podnetom Oliviera Maureyho, predsedu skupiny Ludéric, a Stéphana d'Aboville, nového šéfkuchára.
Zatiaľ čo exteriér si zachoval svoje čaro z minulých rokov, reštaurácia dostala nový dizajn interiéru. Interiér bol zrekonštruovaný s cieľom zachovať dušu budovy, ktorá je pamiatkovo chránená. Výsledkom je presvetlený priestor v modernom štýle art deco.
Čaká navás takmer 150 miest vo vnútri a sto miest na vonkajšej terase . Počas slnečných dní ponúkajú kryté terasy nerušený výhľad na Seinu.
Šéfkuchár Stéphane d'Aboville, ktorý žije v Chatou a toto miesto miluje, oživil kuchyňu tejto reštaurácie s bohatou históriou. Šéfkuchár, ktorý pracoval v kuchyni Bristol ako pomocný kuchár Érica Frechona a 11 rokov v kuchyni Mini Palais, si zo svojich skúseností zachoval snahu o precíznu chuť a ponúka nám nové menu s jemnými tradičnými receptami, ktoré aktualizoval.
Menu Maison Fournaise:
V ponuke sú vyprážané úhory s petržlenovou vňaťou, terina z králika a žabie stehienka. Čo sa nás týka, láka nás práve ulovený červený tuniak, ku ktorému sa podáva zmrzlina s chrenom a feniklom. Je to nádherné jedlo, v ktorom sa snúbi guľatosť tuniaka s chrenom, ktorý prebudí naše chuťové poháriky. Môj pobočník sa rozhodol pre vynikajúce polotovary z kačacích foie gras s artičokom, čo je nádherná kombinácia.
Medzi hlavné chody patrí tradičný tatarák z hovädzieho mäsa, krémové cuketové rizoto a teľací chlieb. My si vyberáme Matelote zo šťuky s červeným vínom a šampiňónmi a vynikajúci Grilovaný bravčový bôčik s bylinkami, odborne dochutený horčicou a korením z červenej repy, ktoré sa sladko-slaným spôsobom hodia k domácej zemiakovej kaši.
Potom sa presunieme k syrom a dezertom. Pre nerozhodných je tu Café gourmand a chrumkavá horká čokoláda v espume a sorbete so srdcom z horkého pomaranča, ktorá predvedie divadlo, keď ju polejete horúcou čokoládou a odhalíte glazúrovaný vnútrajšok.
Reštaurácia ponúka aj dennú špecialitu: predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert za 28 € a 35 € predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Deti si môžu vychutnať menu za 12 €, ktoré kombinuje kuracie goujonnettes, tatársku omáčku a pommes frites s čokoládovými koláčikmi a zmrzlinou stracciatella.
Pre zaujímavosť, Maison Fournaise je symbolický hostinec manželky Alphonse Fournaise, kanoistu z Chatou. Prešli tadiaľto Renoir, Degas, Monet, Courbet a Manet. Pre týchto veľkých impresionistických maliarov konca 19. storočia bol ostrov Chatou alebo ile des impressionnistes jedným z obľúbených zdrojov inšpirácie. V tejto "guinguette" (krčme) sa zdržiavalo množstvo slávnych osobností, od maliarov až po spisovateľov ako Maupassant a Flaubert .
Dnessa v nej nachádza nová reštaurácia a múzeum Musée Fournaise, ktoré prezentuje výstavy o súčasných umeleckých smeroch z obdobia impresionizmu. Nachádza sa tu aj zbierka o histórii domu a zlatom veku na brehoch Seiny.
Prečo si teda nedopriať gurmánsky oddych v srdci impresionistickej inšpirácie?
Dátumy a rozvrh
Z 1. jún 2022 Na 1. jún 2025
Miesto
Reštaurácia Maison Fournaise
Ile des Impressionnistes
78400 Chatou
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.maisonfournaise.com
Rezervácia
www.maisonfournaise.com
01 47 59 57 30
