Fanúšikovia a tí, ktorí hľadajú niečo nové, by mali vedieť, že Lilian Douchet, účastníčka súťaže Top Chef 2022, otvorila dve reštaurácie, jednu v Bordeaux a druhú v Paríži. Dame Augustine je názov tejto novej parížskej reštaurácie na Avenue des Gobelins v 13. obvode.
Je to pekná pomsta pre tohto kuchára, ktorého príbeh nás dojal. Ak ste totiž sledovali 13. sériu Top Chef, viete, že tento muž z Beauvais sa musel vzdať svojej reštaurácie vytvorenej počas pandémie. Pre tohto podnikateľa to bolo zlé načasovanie, namiesto toho sa musel stať manažérom supermarketu.
Lilian Douchet, ktorá bola pôvodne vyradená v 9. epizóde Top Chef, aby sa v 10. epizóde vrátila ako hodinky, nakoniec v 13. epizóde opustila dobrodružstvo Top Chef. Príbeh tohto talentovaného kuchára, ktorý počas celej sezóny prebúdzal naše chuťové poháriky, však pokračuje.
Treba povedať, že tento kandidát sa neobjavil z ničoho nič. Zuby si vylámal v podnikoch ocenených michelinskými hviezdičkami, ako sú Paloma a La Truffière, a pracoval ako pomocný kuchár v reštaurácii Georges V. Práve vďaka jeho účtu na TikTok pod pseudonymom Doudou kitchen ,kde sa delí o svoje know-how a skvelé nápady v kuchyni, si ho všimol tím M6 a pozval ho do súťaže.
Reštaurácia s čajovou miestnosťou sa otvára na dvoch poschodiach s veľkou terasou vpredu a má kapacitu približne 70 osôb. Atmosféra v reštaurácii je uvoľnená a moderná, všade sú použité svetlé farby a drevo.
Pri vchode stojí pekný bar, kde je vám k dispozícii šikovná barmanka, ktorá splní každý váš rozmar. Našimi obľúbenými nápojmi sú melónový sour a brusnicovo-mätový mokktail.
Gurmánsky, vyvážený a prirodzený, ale zároveň sofistikovaný - tak vidí Lilian Douchet svoju reštauráciu Dame Augustine, ktorá stelesňuje obraz jeho novej parížskej adresy. V menu à la carte sa kladie dôraz na francúzske a miestne produkty. Čaká na vás pekná pivnica so zázrakmi nezávislých vinárov.
Vráťme sa teda k veci: čo nám ponúka Dame Augustine v Paríži? Šéfkuchár prišiel s kreatívnym sezónnym menu za prijateľné ceny, ktorého hlavným cieľom je potešiť. A skutočne, ide o cenovo dostupnú bistro reštauráciu. Ako nám povedal šéfkuchár, nejde o bistro, ktoré hľadá hviezdu, ale o moderné bistro, kam sa ľudia prídu dobre najesť a zabaviť. Každý obed si môžete vychutnať cenovo dostupné menu: predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert za 26 € a predjedlo + hlavné jedlo + dezert za 34 €.
Jedálny lístok a ceny Dame Augustine :
Večer a počas obeda si môžete vybrať 3-chodové menu za 46 €, ktoré zahŕňa predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Vydali sme sa teda objavovať vynikajúcu Burratu z červenej repy v sorbete a julienne, ktorú sprevádzalo mätovo-bazalkové pesto a malinový vinaigrette. Krémová a pikantná zároveň, burrata sa úžasne hodí k červenej repe a pesto to všetko oživí. Keď k tomu pridáte chrumkavé mandle, máte pred sebou top šéfkuchára.
Milujeme aj Tendrement oeuf, nízkoteplotné vajce s údenou treskou jednoškvrnnou na zelerovom lôžku a ozdobené chrumkavým parmezánom nakrájaným na kocky a estragónom.
Potom sme si vybrali"Généreusement maigre", filé z chudej ryby pripravené a la plancha s baklažánom pečeným na miso, baklažánovým kaviárom, špenátom v lieskovom masle s emulziou meunière a praženými lieskovými orieškami. Dokonale pripravená ryba, chrumkavá, krehká a lahodná, vynikajúci objav, ktorý odporúčame.
Nechajte sa zlákať Steack Aubergine. Ultragurmánsky baklažán vo všetkých jeho podobách. Dymový, rozplývajúci sa, chrumkavý, s korením tzatziki a piperade, milujeme ho.
Na záver ochutnajte neštruktúrovaný ovocný cheesecake, pekné duo čerstvých jahôd a kandizovanej rebarbory doplnené jahodovým sorbetom, cheesecake penou a japonskou bazalkou.
Alebo l'Artiste Chocolat divin, ktorý kombinuje espumu zo slanej čokolády, horúceho koláča a zmrzliny z fazule tonka.
Je to skrátka skvelé miesto na vyskúšanie.Reštaurácia je otvorená od utorka do nedele od 11.30 do 23.00 . V časeobeda od 12.00 do 14.30 si môžete vychutnať čerstvé nektáre a iné domáce koktaily , ako aj sladké dobroty na občerstvenie od 14.30 do 19.00, večeru potom od 19.00 do 22.15, posledná objednávka. Zúbková víla nám dokonca prezradila, že sa uvažuje o cenovo dostupnom čaji za 18 eur...
Nezabudnite si ju rezervovať!
Miesto
Reštaurácia Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Ceny
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.dameaugustine.com
