Zima sa rýchlo blíži a s ňou aj pochmúrnosť. A práve o tom je nová stredomorská reštaurácia Kalank, ktorá bola nedávno otvorená na námestí Place de la Nation.
Patrick Sacchetti, ktorý pochádza z Marseille, ale už 25 rokov je adoptovaným Parížanom, si Kalank predstavuje ako reštauráciu a zároveň delikatesy so stredomorskými chuťami, kde môžete objaviť jeho najkrajšie kulinárske spomienky, ktoré tu a tam nazbieral počas ciest po južnom Francúzsku, aby sa stretol s výrobcami, farmármi a vinármi z Provence, Languedocu a Korziky.
Gurmáni a znalci objavia v hlavnom meste málo známe produkty, ktoré inde ťažko nájdete: med z Marseille, rillettes de rougets, archívne sardinky, biele víno Brin de Mimosa 100% Rolle a citrónový džem z Mentonu. La crême de la crême, ktorú si vychutnáte v južanskej atmosfére ratanu, olivovníkov a sušených kvetov.
V kuchyni vedie šéfkuchár Kei Miura priamo z Japonska. Inšpirovaný tradičnými receptami z južného Francúzska ponúka sezónne jedlá zo starostlivo vybraných produktov: Taureau au Pistou carpaccio, tapenádu z čiernych olív Nyons, paradajky plnené baklažánom riste alebo Chichi-Frégi s anízovou čokoládou, podávané s pastisom, vínom alebo miestnym pivom.
Gault & Millau sa nepomýlil: len niekoľko týždňov pootvorení užKalank získal svoj prvý toque od gastronomického sprievodcu!
Dátumy a rozvrh
Od 27. september 2022
Miesto
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Ceny
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Oficiálna stránka
www.kalank-sud.fr
