Mehu si treba zaslúžiť. Aby ste sa tam dostali, musíte vystúpiť na bulvár Barbès, rue Custine alebo rue Ramey. Po príchode však na zadýchanie a unavené nohy rýchlo zabudnete: toto je malý susedský klenot, ktorý si zaslúži byť známy aj za hranicami 18. obvodu.
Hotel Meha s výhľadom na Montmartre Butte vás pozýva na cestu na štyri svetové strany, ďaleko od pohľadnicového obrazu Montmartru s pouličnými maliarmi a obchodíkmi so suvenírmi. Treba povedať, že z tejto adresy vyžaruje osobnosť jej šéfkuchára, debutujúceho Issama Ayariho.
Šéfkuchár sa vyučil v najlepšej francúzskej gastronómii v Le Meurice a potom odletel do Japonska, kde sa naučil japonské techniky a chute. Po návrate do Paríža pokračoval vo svojej kariére v reštauráciách Les Près, Coretta a Lutetia, vždy však s hlbokou túžbou otvoriť si vlastnú reštauráciu.
Teraz sa mu to podarilo s reštauráciou Meha, jeho majstrovským dielom, ktoré spája francúzsku bistronómiu a japonskú kuchyňu s prímesou vplyvov Maroka, krajiny, z ktorej šéfkuchár pochádza. A nie je nič lepšie, ako použiť to najlepšie, čo marocká kuchyňa ponúka, aby sa vrátili spomienky na detstvo: korenie - rasca, paprika, kurkuma a čierne korenie - ktoré okorení každé jedlo.
Na obed vás prekvapí (a poteší), že menu je mimoriadne cenovo dostupné: 17 € za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert a 20 € za celé jedlo. To je ťažké prekonať, najmä keď kvalita a dôraz na detail sú také vysoké, či už ide o starostlivú prípravu jedál, výber nevhodného riadu, ktorý porušuje kódexy a etiketu, alebo o párovanie mäsových štiav či vína.
Krátke menu umožňuje dvom stravníkom ochutnať všetko bez výnimky. Počas našej návštevy sme ochutnali crudo z morského vlka, mrkvové pyré a tenké prúžky surového feniklu; (veľmi) krémovú burratu s jemnými plátkami paradajok marmande a jemnou, osviežujúcou paradajkovou vodou; perlovú tresku, topiace sa gnocchi a práve upravenú baby zeleninu; alebo starostlivo naružovelé teľacie filé, zemiaky, sladké zemiakové pyré s vanilkou - nie však príliš sladké - a úžasný mäsový jus.
Je to krásne, dobré, sezónne, jednoducho je radosť byť pri tom. A to isté platí aj o dezertoch: rumová baba štedro nasiaknutá kúskami čerstvého manga a vzdušnou šantou na jednej strane; démonické čokoládové moelleux s pralinkovým karamelom na strane druhej.
Toto je určite bistronomická reštaurácia v 18. obvode, ktorú treba objaviť za pekného počasia. A terasa čaká so zatajeným dychom na tých, ktorí majú odvahu vyšliapať na kopec .
Miesto
Meha
35 Rue Ramey
75018 Paris 18
Ceny
Menu Entrée, plat ou plat, dessert : €17
Menu Entrée, plat, dessert : €20
Carte diner, à partir de : €23
Oficiálna stránka
www.meha.paris
Rezervácia
www.meha.paris
