Už sme ho nečakali, ale konečne je tu! Je načase, aby sa Adrien Cachot otrel o čo najviac ľudí. Tým, ktorí s vášňou a nadšením sledovali jeho účinkovanie v Top Chef, posiate momentmi skvelého varenia, bláznivými nápadmi a nezabudnuteľnými receptami. A na tých, ktorí nemali čas alebo sa im nepodarilo získať miesto na jeho úžasnú rezidenciu v Perchoir.
Vaisseau, reštaurácia Adriena Cachota, konečne otvára svoje brány v Paríži, len čo by kameňom dohodil od Voltaira, a zdá sa, že Parížania sa do nej hrnú, ak sa dá povedať, že čakanie na Svätý grál, teda rezerváciu, je niečo, čo sa dá povedať. Adrien Cachot, ktorý zďaleka nezostal nepovšimnutý v súťaži Top Chef, v ktorej sa zúčastnili Mory Sacko, Justine Piluso a Gianmarco Gorni, kde vynikal svojím majstrovstvom a bezhraničnou vynaliezavosťou, tento projekt pripravoval viac ako tri roky.
Po náročnom hľadaní vhodného miesta v hlavnom meste a osemmesačnej súťažnej rezidencii v Le Perchoir Ménilmontant sa Adrien Cachot usadil v tomto obrovskom, nepreplnenom priestore, obklopený prvotriednym tímom - sous-chefom Adrienom Lopesom, cukrárkou Emine Drissa, špičkovým šéfkuchárom Gratienom Leroyom a jeho večným partnerom Benjaminom Arnaboldim.
Rovnako ako v reštaurácii Le Perchoir, aj tu Adrien Cachot predstavuje svoje jedinečné menu, ktorého cena je 60 eur za obed (100 eur s párovaním jedál a nápojov) a 120 eur za večeru (190 eur s párovaním jedál a nápojov). Nájdete v ňom rovnako veľa mora ako pevniny a samozrejme vnútorností, ktoré sú jedným z charakteristických znakov tohto výnimočného šéfkuchára .
Jedálny lístok objavíte naslepo a je skutočným potešením využiť svoje chuťové bunky a predstavivosť a pokúsiť sa identifikovať jedlá skôr, ako dostanete odpovede, po ochutnaní, od čašníkov. Bez toho, aby sme prezradili príliš veľa, aby ste mohli postupne objavovať výtvory Adriena Cachota, spomeňme len amuse-bouche, ktoré obsahujú kamerunské biele korenie, chren, bielu miso omáčku a octovú šťavu z červenej kapusty.
Medzi ďalšie úžasné jedlá patrí šošovica s kávou, pavúčím krabom a anízom; mochi cacio e pepe; konfitovaný topinambur a pyré z fermentovaného topinamburu; treska a tapiokové perly varené v mušľovom jus; a Mont-Blanc s hríbmi. Je to nápadité, kreatívne, krásne pripravené a diabolsky gastronomické - alebo možno diabolsky gastronomické.
Pre menej odvážnych upozorňujeme, že obed je finančne aj chuťovo dostupnejší ako večera - rozumej: vnútornosti nie sú súčasťou obedového menu. Ak sa nemôžete dočkať, kým objavíte Vaisseau, budete musieť byť trpezliví: reštaurácia je už teraz plne obsadená na nasledujúce dva mesiace. Úspech tejto reštaurácie je dobrým znamením do budúcnosti a jej bezhraničná kuchyňa by mohla byť v marci budúceho roka odmenená makarónmi.
Miesto
Loď
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.restaurant-vaisseau.com
