Montmartre so svojím malebným šarmom je jedným z tých parížskych miest, kde sa čaro minulých čias zachovalo a stalo sa súčasťou módneho šumu hlavného mesta. V tomto mikrokozme na seba nadväzujú samorosti štvrte, ktoré si nie sú podobné. Tu je jedna z našich obľúbených reštaurácií, priamo na úpätí slávnej Butte.
Takto nás Petite Fleur ponorí do svojho teplého kokónu vďaka lesnému prostrediu pripomínajúcemu typické parížske bistro s industriálnym a kvetinovým nádychom v súlade s dobou. Vintage bez gýča nás ponorí do priateľskej atmosféry vďaka usmievavému tímu, ktorý pracuje v otvorenej kuchyni s nákazlivou dobrou náladou.
Nachádzate sa v pevnosti šéfkuchára Normana, ktorý pochádza z amerického štátu Georgia. Je verný svojmu pôvodu a ponúka nám ohnivú kuchyňu v štýle bistra, ktorej menu sa mení podľa ročných období. Počítajte s tým, že za predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert zaplatíte 37 € a za kompletné menu predjedlo/hlavné jedlo/dezert 42 €. Pre milovníkov údenej kuchyne je pripravených 50 chuťových nuáns na slávnom japonskom grile Big Green Egg.
Počas našej návštevy sme mohli ochutnaťOeuf Parfait v štýle Petite Fleurs krémovou omáčkou zo svetlej mrkvy, pohánkovými lupienkami a gurmánskymi kohútmi ako predjedlo medzi pevninou a morom. Obľúbili sme si aj hovädzie tataki Aubrac s pásikmi, ktoré sa rozplývajú v ústach, a mangold chimichurri s pikantnými tónmi.
A nakoniec, ak chcete niečo sviežejšie a ľahšie, fazuľa Soisson s údenou riccotou, citrónom Meyers a pestom je skvelým úvodom do gastronómie Petite Fleur. Ak ste enofil, Togni, Normanov partner zodpovedný za reštauráciu, vám bude k dispozícii, aby vám poradil rovnako vášnivo.
Potom je čas pustiť sa do umývania riadu. Každé jedlo je upokojujúcou a rafinovanou interpretáciou konceptu grilovania. Nemôžeme odolať nášmu obľúbenému jedlu, kačacím prsiam. Podáva sa, samozrejme, v ružovej farbe, za čo hovorí kvalita výrobku s bohatou chuťou umocnenou dymovými tónmi, ktoré zodpovedajú prirodzenej chuti tohto mäsa. Ako bonus ho reštaurácia podáva s trojito pripravenými hranolkami s rustikálnym nádychom, mäsovým jus a čatní, ktoré mu dodáva ten sladko-slaný nádych, ktorý milujeme.
A kto povedal, že grilovanie je len pre milovníkov mäsa? Určite nie Petite Fleur. Varenie na otvorenom ohni sa dá využiť aj na prípravu vegetariánskych jedál, ako dokazuje táto grilovaná plnená tekvica. Vo vnútri nájdete vegetariánske chilli s roztopenými čiernymi fazuľami, smotanou Isigny, koriandrom, tortillovými čipsami a avokádom, vďaka čomu je toto jedlo rovnako chutné ako zábavné. V tomto recepte sa odráža šéfkuchárov tvorivý duch a vášeň, ktorá ho v kuchyni poháňa.
Táto večera sa končí tak, ako sa začala, a to odľahčeným spôsobom. Delíme sa o dekonštruovaný citrónový koláč s pusinkami, ktorý vyzerá, akoby bol na tanieri namaľovaný, s pikantným zázvorovo-škoricovým kari, ktoré je ozvenou sviatočného obdobia, a kandizovaným kumquatom. Celkovo je to mierne sladká, regresívna kompozícia.
Tak sa reštaurácii Petite Fleur podarilo získať si našu priazeň: teplé miesto s dobrou atmosférou a degustačným zážitkom, ktorý odráža naše emócie so zlomyseľným nádychom, ktorý rozbíja klišé okolo grilovania. Takže tu je adresa, ktorú si treba v 18. parížskom obvode zapísať!
Miesto
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Prístup
Metro Place de Clichy (linky 2 a 13)
Oficiálna stránka
www.instagram.com
