Brasserie Martin, nepokojný pivovar Nouvelle Garde

V rodine La Nouvelle Garde sa pýtame na Brasserie Martin, veľké bistro s pestrou výzdobou a zimnou záhradou, kde sa stretávajú partie priateľov a miestne rodiny.

Reštaurácie La Nouvelle Garde majú zakaždým obrovský úspech, a to tak u turistov, ktorí tadiaľto prechádzajú, ako aj u obyvateľov štvrtí, v ktorých sú otvorené. Po Barbès a Sentier (a predtým Saint-Germain-des-Prés) skupina obsadila 11. obvod, čo by kameňom dohodil od nádherného kostola Saint-Ambroise, s Brasserie Martin.

Je to francúzska brasserie v rovnakom duchu ako ostatné adresy La Nouvelle Garde s dôkladnou výzdobou od 33 Designers a Dorénavant Studio, ktorá obsahuje množstvo starožitných predmetov na policiach, džbány v tvare zvierat a mramorový pult so stoličkami na jedenie pred otvorenou kuchyňou.

Brasserie Martin má však navyše zimnú záhradu, zelenú terasu, kde si môžete oddýchnuť a počúvať zvuk dažďa dopadajúceho na veľkú sklenenú strechu, alebo využiť blahodarné prirodzené svetlo, keď vyjde slnko. Dlhá terasa je ďalším skvelým miestom na doplnenie vitamínu D, keď vyjde slnko.

Aj v kuchyni je niekoľko noviniek vrátane smaltovanej rotačnej pece vedľa pecí, kde sa griluje hydina a iné mäso, a laboratória na výrobu mäsových výrobkov v suteréne, kde sa denne vyrába mramorovaná šunka, paštéta en croûte a iné klobásy, ktoré sa podávajú so zemiakovou kašou.

Treba povedať, že Brasserie Martin je obeťou vlastného úspechu a obed si budete musieť vychutnať prilepení k susedom (čo nie je zlý spôsob, ako sa zoznámiť s novými ľuďmi), trochu potrápení čašníkmi, ktorí sa motajú všade okolo. Čerešničkou na torte sú nepopierateľne prijateľné ceny, vďaka ktorým sem môžu prísť na obed aj miestne rodiny so svojimi deťmi. Takže sa pripravte na prinajmenšom živú obedovú atmosféru.

Miestni obyvatelia sa nemýlia: Brasserie Martin je adresa, ktorá nie je náročná na peňaženku, pretože predjedlá sa pohybujú od 3 do 14 eur, hlavné jedlá okolo 15 eur a dezerty od 7 do 9 eur. Všetko pripravuje šéfkuchár Antoine Casel zo sezónnych francúzskych produktov priamo od výrobcov.

V čase našej návštevy bola na stole krémová domáca tarama (9 €) s kvapkou citrónového olivového oleja, domáca paštéta en croûte (14 €), ktorá svojou konzistenciou pripomína skôr fromage de tête, jemný andouillette de Troyes s horčicou (21 €), sendvič s kuracím mäsom a zeleninou v limitovanej edícii (12 €), ktorý opäť pripravil Hirmane The Dwichtorialist, s drveným hydinovým mäsom, kuracou pečeňou a chrumkavou kuracou kožou, ktorú si môžete namočiť do hydinovej šťavy.

A na záver na veselú nôtu írska káva (9 €) pripravená z whisky zo Charente, ktorú treba ochutnať len pár dní pred Dňom svätého Patrika.