Plat/form, kultúrna a slávnostná terasa s reštauráciou, ktorú navrhol Alexandre Marchon na brehu Seiny

Pozor na medzeru! S návratom pekného počasia do hlavného mesta sa po celom Paríži objavujú dobré nápady. Od jari tohto roku je na brehu Seiny, na úpätí BNF v 13. parížskom obvode, k dispozícii nový efemérny obytný priestor. Plat/Form dorazil na breh slávnej parížskej rieky, aby nám ponúkol 500 m2 priestoru venovaného gurmánskym pôžitkom, umeniu a slávnostiam.

V ponuke tohto sľubného miesta sa vraciame do gurmánskeho vesmíru, ktorý vymyslel Alexandre Marchon, bývalý kandidát na šéfkuchára, ktorý navrhol vegetariánske menu založené na sezónnych produktoch, ktoré môžu byť doplnené koktailmi alebo vínami od angažovaných vinárov, a to všetko v atmosfére, ktorá má byť "moderná, priateľská a elegantná".

Nachádza sa tu niekoľko stravovacích zón: na jednej strane je tu ponuka občerstvenia a bar s mäkkýšmi pre milovníkov morských plodov, ktoré ponúkajú skvelý pomer ceny a kvality; na druhej strane je tu pizzeria kombinovaná s kuchyňou bistronomickej reštaurácie. Tá ponúka možnosť vychutnať si prvotriedne jedlá z nábreží Seiny v pohodovej atmosfére.

V ponuke predjedál si každý nájde niečo pre seba, a to s úpravou od Alexandre Marchon. Chrumkavá zelená špargľa so sabayonom z divokého cesnaku a kalamansi gélom, ktorý zvýrazňuje chuť tejto sezónnej zeleniny, je ódou na prirodzenosť, zatiaľ čo krédo z broskyne ulovenej na linke s pondušou, kôprovým olejom a kumquatom, osladené kokosovým mliekom, poteší milovníkov pikantných chutí.

Alexandre Marchon sa tiež vracia ku klasickému jedlu z brasserie, tataráku. Nie je to ako inde: ide o tatarák z teľacieho mäsa a údeného úhora, ochutený trebuľkou, parmezánom a horčicovými semienkami. Svieži a lahodný, skutočná lahôdka pre chuťové poháriky.

Tieto tri predjedlá pre dvoch by nám na ochutnávku stačili, ale naša zvedavosť nás na odporúčanie šéfkuchára viedla k tomu, aby sme vyskúšali Angus Chuck Flap, veľmi mramorované a rozplývajúce sa mäso, ktoré sa tu podáva so šťavou, bielou špargľou, cibuľou a sardelovým korením (áno, Alexandre nás neváha previesť medzi pevninou a morom), ako aj horčicovými semienkami. Jedlo, ktoré určite poteší milovníkov mäsa!

Okrem toho si tu na svoje prídu aj deti, pre ktoré je pripravené menu za 12 eur. Môžu si vybrať medzi pizzou Regina alebo filé z francúzskej hydiny s hranolkami a domácim kečupom, zatiaľ čo ako dezert si môžu vybrať kopček zmrzliny.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 1. do 7. júla 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov
• 10 bezplatných alebo lacných striech s najlepším výhľadom v Paríži

Alexandre nás tiež pozýva k návratu ku klasike a vracia sa k trou normand, kulinárskej tradícii, ktorá pozostáva z akéhosi mrazeného digestívu: kopčeka zmrzliny poliateho calvadosom. Tu nás však nevezme do Normandie. Môžete si vybrať medzi trou mexicain (zmrzlina s bylinkami a mezcalom) alebo trou marseillais (zmrzlina s feniklom a pastisom). Pozor, je dosť silná!

Dezertom je crofiterole, kríženec croissantu a profiterole, ktorý je rozdelený na dva rožky, každý s veľkou kopou vanilkovej zmrzliny, posypaný čokoládou a ochutený fazuľkami Tonka. Mlsné jazýčky, ktoré túžia objaviť dezert, ktorý je inovatívny a zároveň regresívny, si prídu na svoje. Na druhej strane, ak máte väčšie oči ako žalúdok, odporúčame vám, aby ste sa podelili!

V Plat/Form sa objaví aj umenie, a to s celým radom "originálnych umeleckých zážitkov". Vystavené budú diela najväčších osobností pouličného umenia vrátane monumentálneho diela amerického umelca Hot Tea. Na mieste sa budú konať aj "eklektické a hudobné" podujatia, ako aj podujatia špeciálne určené pre rodiny vrátane miniklubu a čitateľských dielní.

Plat/Form je sčasti reštaurácia, sčasti umelecká galéria a sľubuje, že svojím miestom pri vode oživí jar a leto v Paríži. Počas celej sezóny tu nájdete vzrušujúci program kultúrnych a kulinárskych podujatí. Na jednej strane tu nájdete množstvo hudobných a umeleckých podujatí.

A šéfkuchár Alexandre Marchon predstavuje svoje gastronomické bringues: Program Bringues Gastronomiques Alexandre Marchon