Kuti. Ak vám je toto meno známe, potom ste už boli v Montreuil, kde minulý rok otvorili prvú reštauráciu Kuti. Teraz už nemusíte prechádzať cez kruhový objazd, Kuti otvoril novú adresu v štrasburskom Saint-Denis !
Veselá jedáleň v čase obeda, spoločné taniere, prírodné vína a koktaily pri večeri a určitá predstava o modernej africkej gastronómii, ktorá nezabúda vzdávať hold rodinným kuchyniam a kulinárskym kultúram. Zakladateľ reštaurácie, Francúz a Kamerunčan Antoine Lecocq, si našiel čas na sedemmesačné cestovanie po Afrike, aby sa stretol s kuchármi z tejto krajiny a spoznal ich staré tradície a know-how.
Výsledkom je mestská panafrická kuchyňa od Ghany po Nigériu a Senegal. Zameriava sa na africké pouličné jedlá až po výzdobu tejto pouličnej reštaurácie inšpirovanú ghanskýmichop barmi.
Nie je tu žiadne mafé ani yassa, ale skôr moderná vízia africkej gastronómie, ako napríklad masa ( neuveriteľná nigérijská placka z fermentovanej ryžovej múky, na polceste medzi plochým chlebom a plackou), ktorá sa tradične podáva ako príloha k dusenému mäsu, ale na Kutiho tanieri je v centre pozornosti, a to v sladkej aj slanej verzii.
Určite si zamilujete úžasné masaFried Chicken (11 € za pár) so šťavnatým, chrumkavým vyprážaným kuracím m äsom, zázvorovo-baobabovou majonézou, omáčkou piri-piri, uhorkami s ibištekom a plantainovými čipsami; alebo masa yassa (12 € za pár) so strašne roztápajúcim sa jahňacím mäsom, cibuľou yassa, allocos (vyprážanými plantajnami), omáčkou piri-piri, plantajnovými lupienkami a korením penja, ktoré dodá jedlu trochu šťavy.
Z pohodlných jedál ponúka Kuti aj kondré, dusené jedlo z plantainov z Kamerunu (tu vo vegetariánskej verzii s paprikou, cibuľou, divokým cesnakom, kokosovým mliekom a paprikou habanero), kenský šalát (6 €) s mangom, avokádom, paradajkami, uhorkami, červenou cibuľou a mätou; a guľky z hovädzieho plantábu, hranolky zo zemiakov, plantábu a mletého hovädzieho mäsa, smažené v strúhanke gari (manioková krupica) a podávané s domácou omáčkou BBQ-baobab.
Zaujal nás Yassa Burger (14 €), ktorý sa podával na vedľajšom stole, ale my sme sa rozhodli pre Jungle Beat (14 €), nový pohľad na mafé s vyprážaným kuracím mäsom, žltou ryžou, mierne sladkou arašidovou omáčkou, alokom, špenátom a paprikou Penja. Dusené jedlá sú k dispozícii aj v hovädzom alebo vegetariánskom prevedení. V ponuke je aj široká škála vegetariánskych a vegánskych jedál pre tých, ktorých sa to týka, ako aj pikantné jedlá pre odvážlivcov, ktorí majú radi výzvy.
Kuti je hrdý na svoju slobodu tónu, a tak mieša inšpirácie, prípravy, korenia, omáčky a techniky z rôznych afrických národov do jedného pokrmu, čím vytvára paletu nevídaných chutí a textúr. To je zážitok!
Aby sme pokračovali v ceste, dezerty - banánovo-čokoládové lievance (7 €), masa choco a arašidové maslo (9 €), panna cotta s ibištekovým coulis (6 €) - sú ideálne, ale bohužiaľ na ne nezostalo miesto, pretože jedlá boli podávané vo veľmi veľkom množstve.
Nenechajte si však ujsť domácu šťavu z bissapu (5 €) alebo domácu zázvorovú šťavu (5 €), obe sú odcukrené, ale absolútne očarujúce. Kuti, ktorý sa nachádza len pár ulíc od Bomaye, sa už etabloval ako jedna z povinných celoafrických adries v hlavnom meste.
Africké reštaurácie v Paríži
Objavte rozmanitosť a pestrosť africkej kuchyne v afrických reštauráciách v Paríži. Zamotajú vám hlavu a podráždia vaše chuťové poháriky. [Čítaj viac]
Miesto
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Africké reštaurácie v Paríži
