Galetezen: domáce bretónske pouličné jedlo pripravované s láskou v 9. obvode

Brittany si zamilujete! Preto bolo prirodzené, že Maogad založil vlastnú bretónsku reštauráciu. V mladom veku však chcel mladý Kelt spolu so svojím bratom Kendiernom a priateľmi Aymericom a Nicolasom pridať nádych modernosti a premeniť tradičné pohánkové palacinky na verziu na donášku, zabalené ako wrapy!

A v Galetezen (galettes v bretónčine, ako ste možno očakávali) sa snažíme byť reštauráciou so zdravým rýchlym občerstvením, s lokálnymi produktmi a domácimi receptami vhodnými pre každého, vrátane rastlinnej verzie.

Keď sme ju navštívili koncom októbra, bolo ich šesť, aby vyhovovali všetkým chutiam, s typickou ementálskou šunkou, galetou s klobásou, galetou s lososovým gravlaxom, galetou s údeným hovädzím mäsom, galetou s kuracím mäsom a zeleninovou galetou, ktorá sa mení každý týždeň. Hoci všetky vyzerajú lákavo, my sme si vybrali poslednú z nich, so sladkými zemiakmi, červenou kapustou, fetou, rukolou a mätovým olejom, veľmi sviežou, pričom mäta jej dodala veľmi rozpoznateľnú štipľavú chuť.

Pohánková placka je zmenou oproti bežným focacciám alebo sendvičom, má jemnejšiu, ľahšiu štruktúru, ktorá je nakoniec menej sýta, ale stále výdatná. Zo slaných jedál nám veľmi chutila aj BBQ kuracia konfitovaná placka, pripravená priamo pred nami, s rozplývajúcim sa syrom čedar, nakladanou červenou cibuľou, ktorá dodáva chrumkavosť, a redukciou z kuracej šťavy, ktorá ponúka karamelizovanú chuť, ktorá poteší chuťové poháriky.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Namiesto hranolčekov sú prílohou ľahko solené zemiaky s lahodnou pikantnou majonézou, ktoré sa výborne hodia k nášmu nápoju, malému jablčnému muštu s krásnym názvom"Fils de pomme". Aj keď nás mrzí, že tu chýba Breizh Cola, tento jemne ovocný cider je z Bretónska. Bez dezertu je prvé menu za 13,50 eura veľmi prístupné a výživné, ale počítajte s tromi eurami navyše za sladkú palacinku.

Zostáva už len vybrať si polevu: slávne polosolené maslo, povinné v Bretónsku, jednoducho osladené, s čokoládou, džemom alebo karamelom zo slaného masla, podľa nášho výberu najlepšie, ktoré má chuť nostalgie a spomienok na letné večery na pláži. Skutočné bretónske poklady, ktoré si môžete dať v reštaurácii, ak prídete skôr, alebo si ich môžete vziať so sebou, podávané na obed alebo večeru skvelým tímom s vášňou pre dobré jedlo... ale aj pre techno!

Áno, je to úžasné, ale z času na čas sa v reštaurácii konajú GALETE'TECH, tieto výbušné hudobné večery s DJ-ským setom v kuchyni, ktoré na túto ulicu medzi Opéra Garnier a Gare de l'Est prilákajú množstvo fanúšikov. Je to skvelé miesto, kde sa môžete najesť v bretónskom štýle a vychutnať si vzácnosť v hlavnom meste - lacné pivo .Yec'hed mat!