Honō je nové japonské bistro inšpirované tokijskými aosackýmiizakayami, a to tak jedálnym lístkom, ako aj výzdobou, a venuje sa yakitori, teda japonským kebabom pripravovaným na binchotane, japonskom grile na biele uhlie. Odtiaľ pochádza aj jeho názov, ktorý v japončine znamená"plameň".
Za touto adresou stojí duo bonvivánov: reštaurátori Benjamin Moréel a Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), ktorých podporuje šéfkuchár Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola), ktorý podpisuje menu. Dvojica dala voľný priebeh svojej fantázii a zvolila triezvy, moderný dekor, ktorý je zároveň drevený a intímny, typický pre japonské bary yakitori.
Steny a nábytok zdobí drevo vo všetkých svojich podobách a esenciách a gurmáni sa schádzajú v prísnom súkromí v malých kójach pod svetlom lampášov z ryžového papiera. Vkusnú výzdobu dopĺňajú tradičné bábiky kokeshi a noren dovezené z Japonska. Dobre zásobené police v druhej miestnosti sú plné potravín - saké, limonád, morských rias, octu a korenín.
Myšlienkou Honō je vrátiť yakitori do stredu taniera a ukázať inú stránku, než akú Parížania poznajú, a to špíz s hovädzím mäsom a syrom z lahôdok na rohu (čisto západný výtvor). V Japonsku je yakitori dôležitou súčasťou tamojšej kuchyne, skutočným občerstvením, ktoré sa dá konzumovať kedykoľvek počas dňa na trhoch.
Medzi mnohými grilovanými jedlami v ponuke:
Okrem toho Honō ponúka aj výber malých tanierov"kozara" v štýle izakaya: tataki z tuniaka, ponzu omáčka s yuzu; tataki z hovädzieho mäsa, údená stracciatella, domáca omáčka chimichurri; roztlačená uhorka; červená miso polievka so shimeji; minútkový grilovaný ľadový šalát, sečuánska omáčka, strúhaný parmezán; alebo Honō ryža s furikake.
K tomu všetkému sú na programe saké a šumivé saké, prírodné a tradičné vína, umešú a japonská whisky!
Miesto
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Ceny
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Viac informácií
Nepretržitá prevádzka v sobotu od 12.00 do 23.00 hod.
