Baptiste Trudel že leta razvija svojo ljubezen do ploščatega kruha - pri Datshi, Mordu in nato pri Flat B, dostavni službi, namenjeni tej specialiteti. Lani je mladi kuhar, ki ga je javnost odkrila v oddaji Top Chef, končno odprl svojo restavracijo, posvečenoravnemu kruhu, s treznim imenom Flat Bread, le streljaj od trga Place de la République.
Čeprav se je Baptiste Trudel zdaj upokojil, je Flat Bread še vedno prijeten kraj za ljubitelje ulične hrane. Še več, naslov zdaj spreminja podobo glede na čas dneva, saj je v času kosila v znamenju ulične hrane, zvečer pa v bistronomski kleti, vse skupaj pa se poplakne z naravnimi živimi vini.
Za nameček je ploščati kruh ploščat kruh iz moke, vode in soli, ki ga je enostavno pripraviti in ga v različnih oblikah in po različnih receptih najdemo v številnih državah po svetu. Med najbolj znanimi ploščatimi kruhi so pita iz Sredozemlja, indijski naan, južnoameriška tortilja in italijanska focaccia.
Najraje pa imamo ploščati kruh, ki ga postrežemo kot pico, z različnimi dodatki na vrhu in omako, ki vse skupaj poveže. Prav takšen recept v lahki in lahkotni različici predstavlja Flat Bread .
Na terasi ali pri pultu te majhne stojnice na ulici René Boulanger kuhar predstavi meni za kosilo, sestavljen iz različnih ploščatih kruhov, nekaterih stalnih, drugih začasnih, ki so na voljo po cenah, ki so precej razumne glede na kakovost, velikodušnost in užitek, ki jih ponujajo.
Všeč nam je na primer ploščati kruh Benedicte (11 EUR) v slogu istoimenskih jajc, s poširanim jajcem s tekočim rumenjakom, slanino, postrvjimi ikrami in holandsko omako; ali ploščati kruh Tarama (10 EUR) s taramo in pomelom. Vedno pa je na voljo tudi tisti pravi mali oblak kot udobna postelja.
Nove bistronomske jedi so prav tako okusne, dodatna prednost pa je, da so postrežene z dobrim humorjem in ob kozarcu vina, ki ga je kuhar dobro izbral. Naslednja ponudba so slastni croquetas de cochon (8 EUR), ki jih lahko potopite v fromage blanc z zaatarjem (za lažjo vest), in velikanska rezina domače paštete en croûte (12 EUR) s pridihom curryja.
Klasične artičoke barigoule so popestrili s hitrim pečenjem na žaru (11,50 EUR), ki jim da okus po dimu; za konec pa še čudovit kos hobotnice (13 EUR), ki jo lahko prigriznemo, a se še vedno topi, s pikantno omako iz sečuanskega popra, v katero boste z veseljem vtaknili kos kruha.
Ne glede na to, ali gre za ulično hrano ali bistronomsko kuhinjo, je ploščati kruh doživel preobrazbo, in to brez dvoma!
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
