Muse, ustvarjalna restavracija Commune Image v Saint-Ouenu

Na obrobju Pariza je Commune Image umetniško prizorišče, tovarna kinematografov nove generacije, ki ima zdaj znak dediščine regionalnega pomena. Med projekcijami, ustvarjanjem in predpremierami se lahko odpravite na kosilo ali večerjo v Muse, novem naslovu prizorišča.

Vzdušje v restavraciji Muse se spreminja glede na čas dneva. V času kosila je to družabna menza, kjer lahko sedite in uživate v meniju predjed, glavna jed in sladica za 21 EUR ali v meniju anti-gaspi; v času pijače se lahko srečate s prijatelji ob pijači (dveh, treh ...) in nekaj deskah za delitev, pri čemer je osrednji del menija brasserie kuhinja, ki združuje okuse z vsega sveta.

Projekt, ki ga vodijo tri ženske, izstopa iz množice tako zaradi okolja kot zaradi edinstvene kuhinje. Glavna kuharica je Agness Colley, ki je sodelovala z brigadami Thierryja Marxa, Sabrina Drif je vodja restavracije,Caroline Safir paje vodja podjetja Commune Image. Na jedilniku à la carte (zvečer, saj smo ta meni preizkusili) so na voljo deske za deljenje v slogu tapasov z okusno hobotnico na žaru in karibsko omako, mariniran piščančji kebab z arašidovo omako, govedina tataki... "Ob večerih dajemo carte blanche Agness [la], ki ponuja jedi z afro-karibskimi vplivi," pojasni Sabrina.

Tako ima vsaka jed svoj malce nenavaden pridih, ki ga Agness skrbno pripravi. Tako je na primer humus narejen iz kravjega graha, fižola, ki ga jedo v Afriki, tarama je narejena iz trske in postrežena z zelenim oljem in črnim sezamom, praženemu sladkemu krompirju je dodana ocvrta okra, fižol z želatinasto strukturo, ki ga običajno jedo v želeju ... Tudi planine se razlikujejo od tradicionalnih allocosov, zrelih planininih štrukljev, ki jih strežejo v afriški kuhinji, in so tu pripravljene v bolj zdravi obliki palčk.

Na sladkem vam priporočamo tarte tatin s praženim kristofinom (rastlina iz družine bučnic), zelo tankim testom filo in kokosovo kremo, poskusite ananasov karpačo, postrežen kot granita, tapiokin oblak s kokosovim mlekom ... Skratka, Agnessova kuhinja je prijazna, ustvarjalna in še posebej izvirna. Vsaka jed je skrbno premišljena: začimbe, okusi, globina, teksture ... Vse to je tu in to je pravo doživetje, ki vam ga ponuja Muse (vključno s kuhinjo, postrežbo in lokalom). Skratka, odličen kraj za odkrivanje v Saint-Ouenu!

Muse, ustvarjalna restavracija Commune Image v Saint-Ouenu

Dnevnik

_