Poletne počitnice so za večino Parižanov morda že mimo, vendar to še zdaleč ni razlog, da bi si prebavila oddahnila. Za enosmerno potovanje v Južno Ameriko ni boljšega načina, kot da odkrijete Compadre, novo restavracijo na Grands Boulevards , ki ponuja latinsko ulično hrano.
Dvojica, ki stoji za restavracijo, ve, kaj počne: na eni strani je kuhar Felipe Camargo, po rodu Kolumbijec, ki je delal z Bocusom v Lyonu in nato z Gastonom Acuriojem v restavraciji Manko, na drugi pa Hugues Chevallereau, ki se je izobraževal na številnih prestižnih naslovih v Parizu ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) in drugod. Poleg tega to ni njun prvi projekt, saj sta že ustvarila naslov Selva v Latinski četrti.
Tokrat se duo osredotoča na ulično hrano, saj meni slavi perujski sendvič, navdihnjen s sanguche. Ker je vedno dobro sodelovati z vrhunskimi proizvajalci, je tako tudi v tem primeru: obrtniški kruhki iz The Bread Shop, chorizo iz Maison Montalet, narejen iz prašičev iz proste reje v regijah Tarn in Aveyron, ter piščanec iz proste reje .
Kako se ta mali svet znajde v sendvičih? No, vse se odlično ujema in odziva drug na drugega. V notranjosti ali na terasi z 20 sedeži zlahka odkrijete bogastvo južnoameriške ulične prehrane po mini cenah. Za sendvič in čips je treba odšteti 14,50 EUR, za sendvič, čips in pijačo pa 16 EUR. Nič posebnega!
Compadre cheeseburger (12 EUR) s francosko govedino, čedarjem, kumaricami, solato, paradižnikom, ocvrtim jajcem, ocvrtim plantainom in mayo rocoto (majonezo s čilijem) ter Choripan chimichurri (12 EUR), sendvič, bogato polnjen s chorizom, sladkim krompirjem, solato, avokadom in omako chimichurri. To so krepki, vsestranski in odlični sendviči, ki vas bodo zagotovo popeljali na potovanje.
Še eno presenetljivo odkritje je čips iz manioke (4 EUR), ki ima precej umirjen okus, a precej neprijetno žilavo teksturo. S požirkom chicha morada de la casa (7 EUR) - brezalkoholne pijače iz vijolične koruze - jih boste lažje spustili, preden jih zaključite z bistvenim: dobro specialno kavo.
Ta kava z bogatim okusom iz posebne kavarne Plural v 20. okrožju bi se dobro podala k merengonu (7 EUR), hrustljavi meringi s kremo iz guanabane in dulce de leche. Ne zaradi oklevanja, vendar nismo bili več lačni. Odšli smo!
Mesto
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
