Efter att ha arbetat för Eric Kayser och ett antal år som chefskock på Boulangeries l'Essentiel i Paris, där han deltog i La Meilleure Boulangerie de France med Anthony Bosson (vinnare av regionen Ile-de-France), beslutade Cyril Gaidella, Champion de France du Dessert 2017, att starta eget och öppnade sitt bageri-patisserie i Neuilly i utkanten av Paris, ett stenkast från Parc de Bagatelle, i februari.
Det fanns redan ett bageri och konditori på rue Ernest Deloison i Neuilly, men att ta över verksamheten innebar att tänka om i alla avseenden. Cyril tog farväl av färdiga mjölsorter med olika tillsatser och har sedan dess gått över till surdegsbröd med Laurent Foiriens mjölsorter från Ferme d'Edviliers i Gezeran i Yvelines.
Vi har också gått över från industriella munkar till hemgjorda wienerbröd. Eftersom kocken har sitt ursprung i Alsace kan du också hitta kouglof och andra kringlor i butiken.
När det gäller bakverk finns det en förlägenhet av rikedom att välja mellan, från Paris-Brest till flan, från jordgubbsflan till husets berömda signaturcitrontårta. Bra, noga utvalda produkter, säsongens frukt och mycket hårt arbete - det är vad som gör ett bra äktenskap.
Detta bageri och konditori har också en bar som serverar varma drycker och färsk apelsinjuice. Det finns också ett tesalong med gott om bord, där du kan luta dig tillbaka och njuta av bakverken eller ta en kopp kaffe med en croissant. Cyril Gaidellas framtida ambition är att erbjuda lunch och te i detta område, som fortfarande behöver fräschas upp.
Kort sagt, om du letar efter ett bra bageri och konditori med genuint hemgjorda produkter och kvalitetsråvaror är det här rätt ställe.
Plats
Zest Boulangerie-Pâtisserie
1 Rue Ernest Deloison
92200 Neuilly sur Seine
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.instagram.com
Mer information
Öppet varje dag från kl. 6.30 till kl. 20.00.