Speakeasy: 404 Not Found, en dold cocktailbar ett stenkast från Place de la Bastille i Paris

Det är ett hemligt tillhåll med stora överraskningar. För att upptäcka det måste du bege dig till Bastille-distriktet där Prost väntar på dig, en fransk-tysk restaurang som erbjuder god öl och tyska specialiteter till ett bra pris. Gå upp på övervåningen, genom en industriell miljö i steampunk-stil, till en stor dryckeskyl. Ett diskret handtag på vänster sida gör dig uppmärksam. Din nyfikenhet kommer att belönas: om du drar i det kommer du att upptäcka en hemlig trappa och en gåtfull skylt: 404 Not Found.

Fast besluten att lösa mysteriet klättrar du upp för trappan steg för steg för att upptäcka ett dolt rum. Prostens Jules Verne-anda har fått ge vika för ett intimt vardagsrum i Haussmann-stil vars designmöbler kontrasterar mot listerna och målningarna i taket och tar dig tillbaka till ett Paris i gryningen av den franska revolutionen. Genom fönstren kan man se julipelaren resa sig över Place de la Bastille, som ett fönster in i nutiden från en anakronistisk plats. Men det är ingen bugg: du har just hittat 404 Not Found, Prosts lönnkrog.

I denna dolda bar väntar två tvillinglounger på oss, där vi får uppleva en atmosfär som är både historisk och modern. I en av dem hittar du disken bakom vilken barchefen Paul Meltzer passionerat kokar ihop elixir som kommer att förtrolla smaklökarna hos alla mixologientusiaster. Kreationerna är bokstavligen upplysta i samma ögonblick som de placeras på ditt bord, som en slags ceremoni som är unik för 404 Not Found.

• Läs också
• Tips för veckan den 18 till 24 november 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i Paris och regionen Ile-de-France i november 2024? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Den perfekta julklappen: en unik Sortir à Paris-upplevelse!

Vid tidpunkten för vårt besök visade menyn cocktails som en hyllning till Paris som ännu inte var skapade av denna begåvade alkemist. Även om de recept som presenterades vid tillfället var utsökta och uppfriskande kunde vi verkligen uppskatta Pauls expertis när vi utmanade henne på en skräddarsydd cocktail, som också erbjöds på menyn. Hon lyckades briljant med att anpassa sig till ett antal begränsningar och uttrycka sin kreativitet på en tom meny genom att jonglera med smaker och texturer.

Om du låter dig vägledas av denna konstnärliga barman kommer du inte bara hit för att ta en drink, du får en cocktailupplevelse. Under vårt besök på 404 Not Found kommer vi att se henne arbeta mellan beställningarna, prova och testa nya recept, göra framsteg med sina förberedelser, och vår nyfikenhet kommer att väckas. Hur kan den framtida menyn se ut? Paul ger oss konturerna av sin inspiration, som bör vara ännu närmare kopplad till miljön och platsen för denna överraskande speakeasy. Vi kan därför förvänta oss kreativa cocktails med en lite mer historisk dimension. Fortsättning följer!