Hébé, en trevlig restaurang i 5:e arrondissementet

Hébé är en restaurang som just har öppnat i det 5:e arrondissementet. Menyn har tagits fram av den tvåstjärniga kocken Michel Portos. Vad är det som erbjuds? Medelhavsinspirerad, säsongsbetonad mat av hög kvalitet.

En ny restaurang har precis öppnat i det 5:e arrondissementet. Vad heter den? Hébé, uppkallad efter gudinnan, dotter till Zeus och Hera, som serverade nektar till gudarna. Redan från början är tonen satt: på Hébé kan du njuta av läckra medelhavsinspirerade rätter som du kan dela med vänner.

Bakom dessa rätter och denna uppfinningsrika meny står Michel Portos, kock med två Michelinstjärnor, och Raphaël Sicsic, kökschef. Och det säger sig självt att råvarorna är av högsta kvalitet: köttet kommer från Metzger, fisken från J'Océane & Reynaud.

Låt oss ta en närmare titt på menyn, eller snarare menyerna. Hébé har 3 kort, ett riktigt spel med 7 familjer! På det första kortet kan du välja mellan förrätter, huvudrätter och desserter som skapats av Michel Portos. På det andra kortet kan du frestas av menyn Gourmet för 35 euro, också den skapad av Michel Portos. Slutligen, på en tredje meny, kan gourmeter välja från Menu du Midi, denna gång framtagen av kocken Raphaël Sicsic. Har ni fått med allt?

För att få en smak av de två kockarnas kreationer valde vi en förrätt, huvudrätt och dessert från var och en av dem.

Michel Portosförrätt som vi röstade på? En tartar på svärdfisk och pomelo (16 €) som var perfekt kryddad och framhävde det fasta svärdfiskköttet. När det gäller den andra förrätten valde vi ceviche på havsruda med mynta och rökt olja, som var mycket mild och krämig.

Till huvudrätt valde vi Michel Portos sötsura rostade ankfilé med pommes grenaille, fikon och dragon (17 €) som vi doppade i den utsökta såsen till sista droppen. Raphaël Sicsics rätt, som annonserades som revben, purjolöksfondue och en timjan- och grön olivsås, visade sig vara mer fläskkotlett än revben, men var ändå god.

Slutligen, när det gäller desserterna, var det Michel Portos dessert som kom ut på topp. Inte för att vi inte älskade tarte Tatin och tonkagrädde, tvärtom. Men clafoutis på päron, apelsinkaramell och vaniljglass (10 €) var verkligen utsökt. Clafoutis serverades i en varm skål i bibimbap-stil och fastnade och karamelliserades på sidorna; och den var precis tillräckligt varm för att vi skulle behöva vänta lite för att inte sluka allt på några minuter.

Kort sagt, om du är ute och rör dig i 5:e arrondissementet eller på Île de la Cité, stanna till på Hébé. Denna nya restaurang är väl värd ett besök. Med sin vackra soliga terrass kommer den dessutom att välkomna dig under de kyliga vinterdagarna!

Hébé, en trevlig restaurang i 5:e arrondissementet

Dagbok

_