Brasserie Bellanger glädjer 10:e arrondissementet

Bistroliknande mat, välskötta råvaror, allt till mycket överkomliga priser: det är vad Brasserie Bellanger har att erbjuda. Brasserie Bellanger är en nykomling bland gourmetrestaurangerna i Paris 10:e arrondissement och bjuder in dig att njuta av den stora soliga terrassen under hela sommaren 2020.

Bakom detta nya ställe finns framför allt en historia, den om Charly och Victor. Båda brinner för god mat och kom över kokboken från Charlys gammelfaster, Marie-Louise Bellanger.

I den upptäckte de hemligheterna bakom äkta biff Bourguignon, den vackra historien om sole meunière, den tidlösa parisiska croque-monsieur ... Kort sagt, alla de mest traditionella recepten i landet. Dessa klassiker finns nu på menyn på Brasserie Bellanger.

Victor och Charly har gett sig själva i uppdrag att återuppliva den typiska parisiska brasseriebranschen, med fokus på franska rätter tillagade med mycket välskötta råvaror från deras småskaliga favoritproducenter.

Med en meny som ändras varje vecka tilltalar Brasserie Bellanger parisarnas smaklökar med ost- och charkuteritallrikar från 7 € till 13 €, inklusive torkat nötkött med grönpeppar, Ibaïama-skinka, tryfflad vit skinka och till och med tryfflad korv.

Förrätterna kostar mellan 2 och 7 euro. Tillräckligt för att unna sig en hel del av dem! Valle och kryddig mayo (7€), remoulad på selleri (5€), frisée med bacon (5€). För oss är det mayoägg (2 €), den obestridliga klassikern på Paris bistroer, Mamie Bellanger rillettes (7 €), gjorda på fågel och perfekt kryddade, och purjolökssnacks med vinägrett (6 €), en annan klassiker som här kryddas med krutonger av skirat smör och en utmärkt vinägrett.

När det gäller huvudrätterna innehåller à la carte-menyn grillad kjolbiff (15 euro), bifftartar (13 euro) och Niçoise-sallad (15 euro)... Alla dessa typiskt franska rätter fångade vår uppmärksamhet, men till slut bestämde vi oss för den omistliga saucisse purée (13 €), med äkta Aveyronnaise-korv som sjudit i 8 timmar i sin egen saft och mosats med kärnat saltat smör.

Glöm inte heller Croque-Monsieur (10 euro), Brasserie Bellangers mest sålda rätt, som serveras antingen med ett ägg (Madame) eller med tryfflad skinka som tillval. Inuti ligger en chiffonad av Auvergne-skinka och gammal Comté-ost som smälter lika mycket som vi gör framför denna utsökta rätt.