4 år efter stängningen av Tempero presenterar kocken Alessandra Montagne-Gomes version 2.0 av detta projekt, bara ett stenkast från BNF, La Felicita och mitt emot hennes Nosso-bord. Den nya adressen är utformad som ett riktigt skafferi och ligger i ett vackert utrymme som badar i naturligt ljus tack vare de stora burspråksfönstren, och utmärker sig genom sin tredubbla roll: som livsmedelsbutik där du kan köpa kockens finaste locavore-fynd , från över 100 producenter inom en kort krets, som matkällare där du kan smutta på ett glas rent vin medan du knaprar på fina produkter och som en prisvärd liten lunchkantin.
Bland take away-produkterna finns färskvaror från Zone Sensible i Seine Saint Denis, ostar från Laiterie de Paris, nitritfria charkuterier från Maison Montalet, glutenfria produkter från KOM&SAL, skaldjur från Maison Memmi, kryddor från Ankhor och La Plantation samt säsongsbetonade hemgjorda konserver som tillverkas i små satser av Nossos brigad.
Men det är också möjligt att sitta ner och äta på plats, med ett stort utbud av färdiga smörgåsar som knyter an till Nossos signaturrecept: croque-pao de queijo, konfiterad lök, torkad skinka, örtsallad, gammal comtéost; hembakat briochebröd, ankkefta, kål och senapsgurka, hemgjord majonnäs; focaccia, hemgjord pastrami, rucola, soltorkade tomater ... Det svåraste blir att välja!
Sedan några veckor tillbaka erbjuder kocken också prisvärda lunchmenyer, 24 euro för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, och 28 euro för förrätt/huvudrätt/dessert, som kan kombineras med menyn på tavlan. Stjärnorna på menyn hos Tempero är cocotterna (18 €), som byts ut varje dag. Under vårt besök serverades vi en krämig fiskmoqueca med söt kokossmak, kryddad med en kryddig sås skapad av Alessandra Montagne, och en snygg grillad kyckling med gratäng.
Och glöm inte förrätterna (8 euro), som är särskilt goda, som kroketter med blodpudding, sötpotatis och limepuré, ochfocaccia med kanderad paprika och fetaost. Och om du är vinälskare kan du naturligtvis kombinera din måltid med ett glas naturligt, ekologiskt eller biodynamiskt vin som Nossos chefsommelier Aurélien Gil-Artagnan noggrant har valt ut, eller en hantverksöl eller fransk sprit.
Innan du går bör du njuta av en dessert (7 euro), t.ex. den gyllene, krämiga flan eller den syrliga panna cotta med mango och passionsfrukt, och en god kopp Maison Caron-kaffe!
Plats
Tempero livsmedelsbutik
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Priser
Pâtisserie : €6
Officiell webbplats
www.instagram.com
