Suzie Wong, Bastilles kinesiska restaurang med Biang Biang-nudlar

Suzie Wong är namnet på Panda Panda-teamets senaste restaurang i Paris 11:e arrondissement. Med sin avslappnade 70-talsinredning, färska nudelrätter, hemlagad dim sum och coola cocktails är det här en kinesisk restaurang som garanterat kommer att falla i smaken.

Bara ett stenkast från Place de la Bastille, på den lugnare Rue des Taillandiers i det 11:e arrondissementet, beger vi oss för att upptäcka Suzie Wong (inte att förväxla med Suzi Wan, varumärket för asiatiska produkter). Detta är det senaste tillskottet till Panda Panda Group, som redan ståtar med restaurangen med samma namn, Tiger Tiger och baobar, bland andra.

För denna nya adress har teamet hämtat inspiration från 70-talets Hongkong för att skapa en atmosfär någonstans mellan en kantin och en speakeasy. Den avslappnade atmosfären påminner om en asiatisk bistro, med en retro twist.

På menyn finns Biang Biang-nudlar, ursprungligen från Shaanxi-provinsen i centrala Kina, som är kända för sin imponerande storlek, breda och långa som bälten, därav smeknamnet "bältenudlar". På Suzie Wong's finns de i en kryddstark version för den som gillar spänning, tack vare en chiliolja som tillagas i hemlighet i köket.

På menyn finns ett brett utbud av hemlagad dim sum, bland annat Ham Sui Gok, en krispig delikatess, och Shui Jiao, saftig ravioli som vi rekommenderar. Suzie Wong erbjuder också ett urval av drycker, inklusive noggrant utvalda naturviner, lokala hantverksöl och en mängd cocktails inspirerade av asiatiska traditioner för dina framtida utekvällar med vänner.

På Suzie Wong börjar vi med krossade gurkor kryddade med citron, vitlök och sesamolja, kryddig tofusallad som kombinerar tofu, purjolök och en dressing med svart vinäger och sojasås. Signaturrätten Crying Panda är ett återbesök till klassikern Crying Tiger med en kinesisk tolkning baserad på sjudande nötkött, kryddat med koriander och kryddor.

Som du kanske förväntar dig handlar huvudrätterna om nudlar, med rätter som taiwanesisk nudelsoppa på nötkött med bok choy och koriander, Dandan-nudlar med fläskfärs och svamp och Biang Biang-nudlar som serveras med bräserat nötkött eller sauterad fläskfärs. Vegetarianer är inte heller undantagna, med alternativ som vegetariska nudlar toppade med aubergine, shiitakesvamp och pak choï.

Tillbehör som Chaofan-ris och Yu choy sum-grönsaker kompletterar huvudrätterna, medan hemlagade desserter som Gianduja mochi, svart sesam- och jordnötsmochi och choc-noisette Bao avrundar måltiden.

Kort sagt, oavsett om det är lunchtid för en god nudelrätt eller kvällstid för dim sum och cocktails fulla av smaker från andra länder, är detta en prisvärd retroadress.

Suzie Wong, Bastilles kinesiska restaurang med Biang Biang-nudlar

Dagbok

_