Pigalle blir italienskt med öppnandet avAdami, en modern italiensk restaurang uppkallad efter Paolo Adami, mannen som öppnade den första pastafabriken i Venedig 1740, med stadens enda skyldighet att överföra sin tillverkningshemlighet till venetianerna för att hålla kunskapen vid liv.
Och så, nästan 300 år senare, finns samma kunnande på tallrikarna i denna nya restaurang som öppnats av Christopher Kelsey. Menyns originalitet ligger i storleken på tallrikarna med färsk pasta, som erbjuds i ett delningsformat. Det är ett sätt att upptäcka en rad traditionella recept med en modern twist under samma måltid, utan att behöva nöja sig med en tallrik pasta helt för sig själv.
Adamis färska pasta tillagas dagligen och ändras med årstiderna och är så fräck som den kan bli: ricotta gnocchi à la Nerano (16 €) för vegetarianer, caramelle fylld med kanin à la Cacciatora och getost (17 €), spaghetti à la guitare, vitlök och röda räkor (19 €), det bara slinker in.
Men Adami erbjuder också andra säsongsspecialiteter från Botte-regionen, alla med en touch av originalitet, som denna kombination av ärtor, jordgubbar och guanciale (12 €), rostad blomkål, lakrits och hasselnöt (11 €), vit sparris, kiwi och Cynar (12 €) eller langoustiner i en melon- och basilikasoppa (14 €).
När det gäller desserter kommer den hemgjorda glassen som görs på beställning att vara perfekt för det varmare vädret, men under tiden väljer vi gärna jordgubbs-, mandel- och citronkrämsoppan (10 €) - smaker som vi hoppas äntligen kommer att få solen att skina i huvudstaden.
PåAdamis stora bord eller vid disken bredvid det öppna köket kan du skåla så mycket du vill med cocktails, digestifs från Italien och en handfull europeiska viner.
Plats
Adami
19 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Officiell webbplats
adamiparis.com
