Lystring gourmetesteter och älskare av exceptionella platser - Paris har fått en ny juvel, och den lyser starkt i 16:e arrondissementet. Välkommen till Maison Baccarat, där kristallkonsten möterAlain Ducasses kulinariska spetskompetens. Denna legendariska herrgård, känd för sina gnistrande ljuskronor och legendariska fester, har välkomnat älskare av skönhet och god mat sedan 2003. Idag avslöjar adressen ett nytt kapitel i sin historia med öppnandet av restaurangen Alain Ducasse Baccarat. Så gör dina smaklökar (och ögon) redo, för här handlar allt om gnistrande!
* * *
Nyårsaftonsmeny 2025 på Ducasse Baccarat490€/person Med mat- och vinpaket 740Jätteböna, poutargue
Bouillabaisse-gelé med sjöborretungor och krispiga grönsaker
Anka från Landes i buljong à la Rossini
Blå, vit och rosa hummer
Saint Pierre med gult vin och svamp
Rostad ankunge, enbärskål, crostini
Brillat-Savarin med valnötter
Choklad från vår tillverkning, Taggiasca oliver
* * *
Redan innan du kommer in är tonen satt. Harry Nuriev, en av de mest eftertraktade designerna i världen, har med sin oefterhärmliga touch hyllat glasmästarnas färdigheter genom att illustrera dem med graffitigraveringar i "korridorens" stenar.
Lite längre in, precis förbi Baccarat-butiken, fortsätter inlevelsen med ljuskapellet som designats av glasmålningsvirtuosen Pierre Tatin, som snart kommer att leda till en trädgård som Jérémie Attali har tänkt ut (ha tålamod, det dröjer till 2025).Bredvid är den stora trappan, med utsikt över Tuzla-kronan och dess 157 lampor, imponerande. De 9 000 kristallhängena speglas i Monumental Vase av designern Marcel Wanders, medan skulpturerna i rå ek av Jean-Guillaume Mathiaut visas här och där runtomkring.
En subtil balans mellan historia och modernitet som kulminerar i provsmakningskällaren, som drivs av Bernard Neveu, där du kan beundra Alchimie, en fresk av Gérard Garouste som illustrerar de element som krävs för den alkemiska skapelsen av kristall. Kort sagt, du kommer att bli hänförd... till och med innan du sätter dig ner för att äta.
Vi visste att han var en mästare på haute cuisine, men Alain Ducasse har överraskat oss ännu en gång med ett experiment som han själv beskriver som " gastro-rekreationellt ". I samarbete med Christophe Saintagne och Robin Schroeder återbesöker stjärnkocken konsten att underhålla med en unik, delikat och lite udda meny som serveras i en helt omgjord matsal med Jean-Guillaume Mathiauts verk som bakgrund.
I höst åker vi till Provence. Till förrätt serveras en finstämd och karaktärsfull rätt med "squash, kaffe och feta", den enkla men färgstarka "rovor, rucola och honung" eller "Jardin de Provence", en nygammal sallad niçoise som vågar göra allt (sorbet, oliver, parmesan- och kolagranita, pinjenötter). När det gäller huvudrätterna flyger smakerna mellan land och hav med en "blå, vit och rosa hummer", förstärkt av en rosenemulsion och tapioka, eller en "roast and confit Norman beef" förstärkt med cébette och kakaonibs.
Till efterrätt väljer vi fikon med honung och olivolja, som skulle förföra även dem som är motståndare till denna frukt (jag är skyldig!), tillsammans med valnötskakor, innan vi går vidare till osten. Kaffe och choklad från Ducasse-fabriken avrundar lunchen med stil.
Allt detta matchas naturligtvis med Baccarat-glasögon för en avslappnad, glädjefylld lyx.
Oavsett om det handlar om en elegant och effektiv affärslunch, en romantisk middag eller en cocktailpaus i Midi-Minuit Bar, kan Baccarat House förvandlas för att passa alla dina önskemål.
Vid rodret i baren står den kända mixologen Margot Lecarpentier och erbjuder originella cocktails, med eller utan alkohol, och alltid med karaktär. Från lunchtid till midnatt kan du också njuta av te, champagne och bakverk i en atmosfär som är både elegant och tillgänglig, perfekt för en spontan träff eller en spontan tête-à-tête.
Upplevelsen sträcker sig långt bortom bordet. La Maison Baccarat väcker sin legendariska balsal till liv igen med månatliga kulturkvällar med konserter, föreläsningar och konstnärliga framträdanden. Litteratur, musik, teater, mode... ingenting lämnas åt slumpen för att bevara det glada tjugotalets festliga och avantgardistiska anda. Allt naturligtvis under de glittrande hängena från Baccarats ljuskronor.
Baccarat House är ett veritabelt tempel för god smak och en plats dit man kommer för att se, njuta och förundras. Oavsett om du är gourmet, konstälskare eller bara nyfiken, så hittar du här en upplevelse som passar dig: lyxig, glädjefylld, men aldrig skrämmande.
Så, är du redo att klirra i ditt Baccaratglas på denna exceptionella plats?
Datum och tidtabeller
Från 17 september 2024
Plats
Baccarat
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Tillgång
M°Boissière
Priser
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Officiell webbplats
ducasse-baccarat-paris.com
