Adela, färsk pasta i ett elegant brasserie i jugendstil

Först och främst kommer Adela att kittla dina smaklökar. Detta brasserie öppnade nyligen på Grands Boulevards och ser ut som enadress från förra seklet... när det i själva verket har totalrenoverats från källare till vind. Det är omöjligt att inom dessa fyra väggar känna igen den tidigare restaurangen - John Weng.

Bottenvåningen med sina ockrafärgade banketter, terrazzobord, målade tak, glasmålningar och nischer matchas bara av första våningen med sitt quiltade spegeltak som avslöjar sig när man går uppför trappan med den uttrycksfulla mattan. Art Nouveau-inredningen i denna nya restaurang för färsk pasta är ett verk avarkitekten Jessica Mille, som arbetar hand i hand med Ambre Blumenzak.

Med Adela har Ambre Blumenzak och Auguste Honoré, som arbetar tillsammans både på och utanför scenen, bestämt sig för att hylla parisiska institutioner genom att fokusera på... det italienska köket! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine eller agnolotti... Ett riktigt pastahus, färsk pasta är kung här.

Duon, som kanske älskar det italienska köket men också har utbildats i konsten att göra färsk pasta av en pastamästare, har valtkvalitetsingredienser till pastan som görs av deras pastamästare , bland annat vetemjöl med hög proteinhalt för perfekt al dente-kokning samt franskt kött och franska grönsaker. Ostarna, charkuterierna och olivoljan kommer naturligtvis från andra sidan Alperna.

Den korta menyn innehåller agnolotti (€23) med tryffelkräm, pecorino och peppar i ett pecorino-salvia-smör och casarecce (€18.50) med körsbärstomater och färsk stracciatella. Adela erbjuder även glutenfri pasta på begäran.

Men Maison erbjuder också andra italienska specialiteter, till exempel en carpaccio av marknadstomater (9,50 €) toppad med en espuma av rökt scamorza som man kan doppa hemlagad focaccia i, eller dessa små arancini alla milanese (9 €) med extremt fina, krispiga brödsmulor, toppade med saffransbuffala.

• Läs också
• Nya italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser

Till efterrätt kan vi inte nog rekommenderaaffogato (€6,50), en hemlagad fior di latte-glass i en kaffemugg, som sköljs ner med en kopp färskt italienskt kaffe på florentinskt vis!