Vi behövde inte vänta länge för att upptäcka en ny smakfull adress på 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Glöm Dassaï, det är nu den glänsande restaurangen L'Attilio Paris som har tagit Joël Robuchons tidigare adress i anspråk.
* * *
Julaftonsmeny 2024 på L'Attilio Paris 149€/person, 219€ med mat- och vinpaket, 299€ med mat- och vinpaketAmuse-bouche
Carpaccio av pilgrimsmusslor, galicisk sjöborre och citrusgeleller
Kalv och sardiner i escabeche à la Vitello Tonnato
Sniglar i tempura, fregola sarda med persiljesåsNormanskt hål
Paccheri di Gragnano med blå hummer och thermidor-emulsioneller
Racanfjäderfä Stekt med kastanjer, ben i cromesquis, cacciatorasåsJulstock
* * *
Nyårsaftonsmeny 2025 på L'Attilio Paris 250€/person för 6 rätter, 320€/person för 8 rätter +70€ med mat- och vinpaket, +150€ med mat- och vinpaketAmuse-bouche
Kastanjemoln Sellerirot med tryffel och libbsticka, karljohansvamp och valnötsoljaeller
Kammusslor Tartar och quenelle duo, jod emulsioneller
Langoustine och dess glaserade raviole med Thermidorsås
Gös Pocherad, på en slöja av tryffel och beurre blancNormanskt hål
Wagyu-nötkött Poêlée forestière, Malabarpepparsås
Ashen goat Äpple infuserat med hibiskus
La sphère Clementin, champagneemulsion* * *
L'Attilio Paris har behållit en del av sitt tidigare team, inklusive hovmästaren och köksmästaren Attilio Marrazzo, som arbetade tillsammans med den flerstjärniga kocken i 12 år. Den italienska kocken är nu etablerad i eget namn och har skapat en meny som hyllar hans transalpina ursprung, men som utförs enligt de föreskrifter och det franska kunnande som han fick av Robuchon.
Miljön är raffinerad och representativ för den elegans som präglar detta hörn av Paris. Ingången till lokalen går via livsmedelsbutiken L'Attilio Paris, där du kan köpa med dig bakverk, makroner, wienerbakelser, delikatesser och färdiglagade rätter för en smarrig lunch på språng. På baksidan, i tre våningar (!), ligger gourmetrestaurangen med sin mysiga inredning och bar.
För total inlevelse har restaurangens översta våning ett helt privat rum med ett fönster med utsikt över baletten i köket.
Priserna ligger i närheten av genomsnittet: €49 för en lunchmeny med förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, €59 för en komplett lunchmeny. De mer äventyrliga kan prova avsmakningsmenyn med 5 rätter (119 €), 7 rätter (149 €) eller 9 rätter (189 €). Bland de rätter som måste avnjutas finns vitello tonnato (28 €), naturligtvis uppfräschad med citron, och Black Angus ribs-kroketter (35 €), en fin inblick i street food.
Den färska pastan, som görs på plats, har en egen avdelning på menyn - tortellinin fylld med pärlhöna (€35) är mycket tröstande; och på secondi-sidan är de stekta kalvbrässen (€49) på en krämig risotto med gammal parmesan djävulsk.
Naturligtvis är det omöjligt att avsluta en italiensk lunch utan en tiramisutävling, och här serveras desserten med slev (€ 23), bedrägligt "à la bonne franquette" men i själva verket mycket raffinerad och luftig. På den här adressen är framtiden säkrad.
Datum och tidtabeller
Från 17 december 2024
Plats
L'Attilio Paris
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Officiell webbplats
lattilio-paris.com