Kaviar är en av världens mest uppskattade lyxrätter. Kaviar uppskattas för sin jodsmak och makalösa konsistens, som är mer eller mindre motståndskraftig mot bett beroende på art. Kaviar kan också avnjutas i Paris på restauranger och i fisk- och skaldjursbutiker.
Kaviar framställs avstörägg och det finns flera olika sorters kaviar, varav de mest populära är Beluga, Osciètre och Sevruga. Var och en har sina egna egenskaper när det gäller äggstorlek, färg och smak. Beluga-ägg, som anses vara de mest lyxiga, är de största, ljusgrå till svarta i färgen och har en delikat smak. Osciètre-ägg har en färg som skiftar mellan gyllene och brunt och har en nötig smak. Sevruga-ägg är däremot mindre, mörkgrå eller svarta och har en intensiv smak.
Kaviar serveras traditionellt på blinier eller potatis, med eller utan crème fraîche och med eller utan vodka. Men det är också möjligt att avnjuta den "à la royale", genom att placera en quenelle kaviar mellan tummen och pekfingret, direkt på huden, vilket inte förändrar produkten.
På grund av överfiske och ökad efterfrågan är stören för närvarande utrotningshotad i vissa regioner i Ryssland, Azerbajdzjan och andra länder runt Kaspiska havet. Det är därför det är så viktigt att äta stör på ett ansvarsfullt sätt, för att hjälpa till att bevara dem och deras naturliga livsmiljöer.
Ta reda på var du kan äta kaviar i Paris!
Suelo, den festliga spanska restaurangen i Gyllene Triangeln
Den spanska restaurangen Suego öppnar sina dörrar nästa höst. På menyn: iberiska specialiteter på övervåningen och kreativa cocktails i speakeasy. [Läs mer]
UNI Paris, kocken Akmal Anuars mycket eleganta japanska restaurang
En mycket elegant japansk restaurang gör sig redo att slå upp portarna i höst, i Gyllene Triangeln: UNI Paris. [Läs mer]
Petit Boutary, en gourmetrestaurang med afrikansk smak i Les Batignolles
Petit Boutary är Boutarys lillebror och på den stora soliga terrassen serveras gourmeträtter med afrikanska inslag av kocken Roméo Agbodjan. [Läs mer]
L'Attilio Paris, raffinerat italienskt kök i elegant miljö
I stället för Dassaï har L'Attilio Paris öppnat sina dörrar med ett team som ärvt från Robuchon-eran och som leds på ett mästerligt sätt av Attilio Marrazzo. Kocken erbjuder specialiteter från Botte-regionen, utförda på ett raffinerat sätt. [Läs mer]
Petrossian, restaurangen där kaviar är kung
På Petrossian är kaviar kung. Och det är verkligen fallet i deras nya restaurang, som öppnat på Boulevard de la Tour Maubourg, mittemot den historiska Petrossian-butiken. Exceptionella rätter centrerade kring det svarta guldet, till puristernas förtjusning. [Läs mer]
Var man kan köpa gåslever, kalkon, ostron, lax och pilgrimsmusslor till jul: Våra bästa adresser i Paris
Gåslever, paté en croûte, färdig kalkon, ostron, rökt lax... Var kan du köpa alla dessa godsaker till dina festliga årsavslutningar? Här är de bästa adresserna i Paris! [Läs mer]
Var man kan köpa gåslever, kalkon, ostron, lax och pilgrimsmusslor till jul: Våra bästa adresser i Paris
