Et severlerin Paris'te yeni bir merkezi var: Lombem, başkentin 2. bölgesindeki ünlü Passage des Panoramas'da yeni bir odun ızgara et restoranı.
Bu yeni gurme adresin arkasında, üç kuşaktır kasaplık ve restorancılık yapan bir aileden gelen Aurore ve Matthieu Bégué var. Birlikte, güçlü bir konsept aracılığıyla et ve kasaplık mesleğini eski ihtişamına kavuşturma misyonunu üstlendiler: odun ateşinde et pişirmek.
Bunu başarmak için Lombem, menüdeki neredeyse tüm yemeklerin hazırlandığı dökme demir, tuğla ve emaye çelikten yapılmış 700 kg'lık bir odun ateşi ız garasına sahiptir. Izgarayı hızlıca çevirdiğinizde etler mükemmel bir şekilde ızgara edilmiş olarak çıkıyor. Gerçek bir ziyafet!
Kalite söz konusu olduğunda, şeffaflığa ve açık, Fransız ve yerel kaynaklara bağlı Lombem ekibine güvenebilirsiniz. Etler de tesis içinde kesilmektedir. Restoran Sept Monts, des Hommes & des Bœufs ve Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France) gibi tanınmış ortaklara güvenmektedir.
Alakart menü (muhtemelen sizi en çok ilgilendiren şey, siz küçük gurmeler!) öğle yemeğinize iyi bir başlangıç yapmak için paylaşabileceğiniz başlangıç lar içerir. Ev yapımı sarımsaklı ekmek (4 €), şarküteri tabağı (10 €) veya cecina de Leon (9 €) arasından seçim yapabilirsiniz.
İyi terbiye edilmiş Angus sığır eti rilleti ve turşusu (7€); lezzetli dumanlı aromasıyla kavrulmuşpancar humusu (6€) ve şu anda yaz vücudu modunda olanlara tavsiye etmeyeceğimiz, ancak tüm gurmelere ve diğer eritilmiş peynir severlere kesinlikle tavsiye ettiğimiz cömert, damlayan bir başlangıç olan brioche krutonlu er itilmiş peynir güveci (8€) bizi cezbetti!
Lombem ayrıca birkaç salata (14-15 €) ve vegan burger (15 €) de sunmaktadır. Öte yandan, Lombem 'e iyi bir et yemek için geldiyseniz, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
Izgara but biftek ve karides (28 €), onglet gibi kesilmiş yan biftek (18 €), iki kişilik Hereford Angus kaburga biftek (70 €)... Et seven midelerimiz ne yapacağını şaşırdı!
Sonunda, Lombem'de kendi kendinize baharatlandırabileceğiniz klasik bir yemek olan ev yapımı tartar au couteau 'yu (16 €) tercih ediyoruz; Güney-Batı'dan çiftlik domuzu kaburgası, barbekü cilalı ve ızgara kırmızı lahana (15 €), parmaklarımızı sokuyoruz ve bayılıyoruz; ve son olarak en az 40 gün olgunlaştırılmış, kalın kesilmiş bonfile (29 €), daha fazla heyecan için chimichurri sosuyla zenginleştirilebilen ve kömür fırınında pişirilmiş mantarlı ve mevsim sebzeli graten dauphinois ile servis edilen asil bir et parçası.
Bizim için her şeyin bittiğini düşünmeyin! Ayrılmadan önce tatlı bölümünde hoş bir sürpriz var: bir dilim elmalı ve yoğun kremalı tatin (8 €), bir dilim kızarmış brioche, fromage blanc ve süt reçeli (7 €) ve son olarak Mamie T.'nin büyük kavanozdan masaya servis edilen çikolata köp üğü (5 €).
Tüm bunların üstüne Lombem, bodrum katında ev yapımı kızarmış şuruplarla yapılan ızgara kokteyller sunan bir speakeasy bar açıyor. Eğer heyecan arayan biriyseniz ya da bir kovboy çırağıysanız, mağazada bir de sürpriz var: mekanik bir boğa, böylece üzerinde en uzun süre kimin durabileceğini görmek için arkadaşlarınıza meydan okuyabilirsiniz (yemeden önce, kesinlikle tavsiye ederiz!).
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 26 Kasım 2024
Yer
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Fiyat:% s
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Resmi site
www.lombem.paris
Daha fazla bilgi
Pazar hariç her gün açık restoran Her Perşembe, Cuma ve Cumartesi gecesi açık Speakeasy bar
