Moemachi, Sentier'de küçük bir takoyaki dükkanı

Paris'te en çok bilinen ya da en yaygın Japon spesiyalitesi olmasa da takoyaki, Japon mutfağında tercih edilen bir lezzettir. Kelimenin tam anlamıyla 'ızgara ahtapot' anlamına gelen takoyaki, ahtapot parçalarıyla doldurulmuş, krep hamuruna benzer kıvamda küçük köftelerdir.

Sentier'de yer alan Moemachi, kısa bir süre önce pop tarzında dekore edilmiş ve rafları figürlerle dolu küçük dükkânının kapılarını açtı. Son on yılda popüler kültürde manga ve animenin yükselişinden etkilenen meraklı izleyicilerin ve hayranların dikkatini çeken kawaii dekoru inkar edilemez derecede orijinal.

Başlangıçta takoyaki, Osaka bölgesinde mükemmel bir sokak yemeğiydi. Aslında, gerçek bir açık hava gösterisidir, çünkü yatai adı verilen küçük sokak tezgahları, bir yandan müşterileri çekmek için ideal bir yol olan açık havada pişirme ocağına sahiptir ve kalıptan yeni çıkmış bu küçük köftelerin tazeliğini garanti eder, 3, 6 veya hatta düzine tarafından yenir.

Takoyaki 'nin başkente gelişiyle birlikte kaybolan bu gelenek , Moemochi 'nin de aralarında bulunduğu birkaç Japon-Paris restoranında hâlâ yaşatılıyor. O halde, açlıktan mideleri çukurlaşmış yoldan geçenlerin, hamurun yuvarlak kalıplara döküldüğü, ahtapot parçalarıyla kaplandığı ( Moemachi'de bizim damak tadımıza göre çok az) ve ardından uzun, ince bir tahta şişle zarif bir şekilde çevrildiği bu küçük köftelerin titizlikle hazırlanışına ilgi duymaları şaşırtıcı değildir.

Ahtapot açısından çok zengin olmasa da, Moemochi'nin takoyakisinin tat ve dokuları yine de gerçek Japon takoyakisidir, okonomiyaki sosuna benzer bir sos, Japon mayonezi ve balesini izlemek her zaman bir zevk olan ünlü kurutulmuş palamut olan katsuobushi talaşı ile süslenmiştir.

Menüdeki bir diğer alışılmadık sokak yemeği ise parmak yiyeceği: inari suşi, bir çeşit pirinç topunun üzerine tatlı ve ekşi kurutulmuş domuz eti, sığır eti (şaşırtıcı bir şekilde soğuk servis ediliyor, çok kötü) ve lezzet ve doku için kızarmış tofu derisiyle çevreleniyor.

• Ayrıca oku
• Paris'deki Japon restoranları
• Akira Back Paris, Galler Prensi'nin modern Japon restoranı
• Wrap'n Roll Sushi, cömert, sıra dışı ve gerçekten uygun fiyatlı rulolar sunan Japon restoranı

Moemachi menüsünün geri kalanı, ramen, katsudon ve diğer soslu yemeklere gelince, yine de benzer bir fiyata daha rafine ve daha iyi uygulanmış yemekler sunan rue Saint-Anne'deki Japon restoranlarına gitmeyi tercih ederiz.