Bu yılın yılsonu sofrasını son derece rahatlatıcı ve şeytani derecede bağımlılık yapıcı bulduk. Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury ve Alice Arnoux'dan sonra şimdi de Gianmarco Gorni ve ortağı Hubert Niveleau, Le Perchoir Ménilmontant'taki rezidanslarına devam ediyor. Vecchio adlı 4 elli rez idans, Salı'dan Cumartesi'ye kadar sadece akşam yemeğinde keşfedilecek ve şimdi Le Perchoir'a sağlam bir şekilde demir atacak!
İtalyan şef, kendisini Top Chef'te yarışmacı olarak keşfeden halka yabancı değil! Aslen İtalya'nın Verona bölgesinden olan Gianmarco Gorni, Bocca Rossa ve ardından Goguette'de gerçek bistro mutfağına geçmeden önce Mandarin Oriental'de Thierry Marx ile eğitim gördü. Hubert Niveleau, New York'ta geçirdiği birçok zamandan esinlenerek Sarra Deli'yi yaratmıştır.
"Vecchio ile New York'a giden ve kendi koyduğu kültürel engellerden arınmış bir mutfağı benimseyen bir İtalyan vizyonuna sahibim. Deniz ürünlerine parmesan koyamaz mısın? Neden koymayayım? Bir pizzaya ananas koyamazsınız ama koyabilirsiniz" diye açıklıyor Gianmarco Gorni.
Böylece iki arkadaş, Amerika Birleşik Devletleri'ne gelen ilk İtalyan göçmenlere özgü, şenlikli ve cömert bir İtalyan-Amerikan mutfağı ortaya çıkarmak amacıyla Le Perchoir Ménilmontant 'ın mutfaklarına tavalarını koydular. Ve bu gerçekten de gurme, cömert, gerici ve bağımlılık yapıcı - hepsi aynı anda, evet!
Tabaklarda, tipik olarak Kuzey Amerika'ya özgü ama burada biberiyeli bir dokunuşa sahip linguine Alfredo (19 €) ve 80'lere bir geri dönüş olan fusilli alla vodka gibi yerinde yapılan ev yapımı makarnalar yer alıyor. Ayrıca marinara, parmesan ve fesleğen soslu şeytani köfteler (14 €);çedar peynirli arancini (8 €); ve domates ve parmesan soslu meşhur pane şnitzel tavuk parm (39 €), kesinlikle şeytani ve iki kişi için şiddetle tavsiye edilir - veya Joey Tribbiani tarzı bir iştah için.
Tatlılar arasında limoncellolu baba (10 €), geleneksel bombolone, çikolata kremasıyla doldurulmuş büyük bir kızarmış çörek ve fior di latte ve amarena dondur ması (8 €) bulunmaktadır. Ancak bu en kaliteli tarifleri yıkamak için gerçek bir affogato (6 €) veya bir Luciano cin ve tonikten (11 €) daha iyi bir şey yoktur.
New York dokunuşu, menüdeki 4 negroni, kirli martini ve baharatlı İtalyan-Amerikan dokunuşlu cin tonik ile akıllı içeceklerde de bulunabilir. Şarap severler için de restoranda doğal İtalyan şaraplarından oluşan bir liste bulunuyor. Geceye kadeh kaldırmak için içkiler, çünkü mutfak 11.30'da kapanmasına rağmen, gece 2'ye kadar bir şeyler içebilir ve meze atıştırabilirsiniz.
Bu tam yetkiyi gecikmeden keşfedeceğinizi garanti ediyoruz!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 18 Aralık 2024
Yer
The Perch
14 Rue Crespin du Gast
75011 Paris 11
Fiyat:% s
Antipasti : €8 - €14
Plats : €17 - €36
Vins : €30 - €60
Resmi site
leperchoir.fr
