La Traboule restoranı adını, binaların avlularından geçen dar geçitler için kullanılan Lyonna terimi olan traboule'den ve aynı zamanda öğle ve akşam yemekleri için 22 kişiye izin veren cep boyutundan almaktadır. Bu nedenle önceden rezervasyon yaptırmak ya da gelemiyorsanız Eyfel Kulesi'ne bir taş atımı uzaklıktaki restoranın küçük kardeşi Comptoir de la Traboule'a gitmek çok önemli.
Miromesnil bölgesindeki bu aranan restoran, hava güzel olduğunda kapılarını açan küçük terasından, tugayın sıkı çalıştığı açık mutfağına ve cazip fiyatlarına kadar her şeye sahiptir - ve açık olalım: Paris'in bu bölgesi için cazip fiyatlar, Champs-Elysées'ye çok yakın ve her şeyden önce bu kalite için.
Kısa süre önce baş şef olarak atanan John Figueroa (Michelin yıldızlı Mavrommatis'te de çalışmış olan Substance'ın eski ikinci şefi ) alçakgönüllülükle, öğle yemeğinde mutfağın bistronomik olduğunu ve mahallenin çalışanlarını asla yormamak için günlük olarak değiştiğini, akşamları ise menünün daha gastronomik ve hatta daha yaratıcı mutfağa doğru ilerlediğini duyuruyor.
Yine de, ziyaret ettiğimizde, öğle yemeğinde bile tabakta pek çok hoş sürpriz ve iyi fikir vardı! Başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı 35 € ve başlangıç/ana yemek/tatlı 45 € olan öğle yemeği menülerinde, safran sabayonunda eriyen harika gnocchi ve istiridye mantarının ve güçlü acı kahve emülsiyonunda mavi yengeç ve balkabağı raviolisinin (6 €) tadını çıkarabilirsiniz.
Ardından morina balığı sırtı, taze soğan, brokoli ve karides sosu - her yemeğe rock'n'roll dokunuşu katan soslar ve çeşniler için gerçek bir çaba sarf ediliyor - ve eski şef Fransesco Fezza'nın günlerinde zaten var olan ve tarifi olduğu gibi tutulan tatlı ekmekler (+7 €) var.
Bitirmek için güzel bir siyah susamlı dondurma, yerinde türbinlenmiş ve yeni mutfak maceralarına doğru yola çıktık... Hava karardıktan sonra Traboule 'u test etmek için geri dönme sözüyle!
Yer
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Erişim
Miromesnil (Hat 9 ve 13)
Fiyat:% s
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Resmi site
restaurantlatraboule.fr