La Traboule restoranı adını, binaların avlularındaki dar geçitler için kullanılan Lyonna terimi olan traboule'den ve aynı zamanda öğle ve akşam yemekleri için 22 kişilik yer sağlayan cep boyutundan almaktadır. Bu nedenle önceden rezervasyon yaptırmak ya da gelemiyorsanız Eyfel Kulesi'ne bir taş atımı uzaklıktaki restoranın küçük kardeşi Comptoir de la Traboule'a gitmek çok önemli.
Miromesnil bölgesindeki bu rağbet gören restoran, hava güzel olduğunda kapılarını açan küçük terasından, ekibin sıkı bir şekilde çalıştığı açık mutfağına ve Paris'in bu bölgesi için, Champs-Elysées'ye çok yakın ve her şeyden önce bu kalite için cazip fiyatlarına kadar memnun edecek her şeye sahiptir.
Kısa süre önce atanan baş şef John Figueroa (Michelin yıldızlı Mavrommatis'te de çalışmış olan Substance'ın eski ikinci şefi ) alçakgönüllülükle, öğle yemeğinde mutfağın bistronomik olduğunu ve çalışkan yerel halkı asla yormamak için günlük olarak değiştiğini, akşamları ise menünün daha gastronomik ve hatta daha yaratıcı mutfağa doğru ilerlediğini duyuruyor.
Ancak ziyaretimiz sırasında, öğle yemeğinde bile tabakta pek çok hoş sürpriz ve iyi fikir vardı! Başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı 35 € ve başlangıç/ana yemek/tatlı 45 € olan öğle yemeği menülerinde, safran sabayonunda eriyen harika gnocchi ve istiridye mantarının ve güçlü acı kahve emülsiyonunda mavi yengeç ve balkabağı mantısının (6 €) tadını çıkarabilirsiniz.
Ardından morina balığı sırtı, taze soğan, brokoli ve gri karides sosu - her yemeğe küçük bir kaya katan soslar ve çeşniler için gerçek bir çaba var - ve eski şef Fransesco Fezza'nın günlerinde zaten var olan ve tarifi olduğu gibi tutulan tatlı ekmekler (+ 7 €) var.
Bitirmek için güzel bir siyah susamlı dondurma quenelle, yerinde türbinlenmiş ve yeni mutfak maceralarına gidiyoruz... Hava karardıktan sonra Traboule 'u test etmek için geri dönme sözüyle!
Yer
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Erişim
Miromesnil (Hat 9 ve 13)
Fiyat:% s
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Resmi site
restaurantlatraboule.fr
