Нова реміснича пекарня Les Commères, Париж 12е

Шукаєте хорошу непромислову пе карню в Парижі? Завітайте до нового магазину Les Commères, який, як і перший, оселився у 12-му окрузі, але цього разу на вулиці Крозатьє, поруч із ринком Алігр.

За цим проектом стоїть Адель Дубле, пристрасна підприємиця, чий нетиповий кар'єрний шлях викликає захоплення. Закінчивши інженерну освіту, вона швидко опанувала кондитерську справу, працюючи на кухнях Філіпа Контічіні в La Pâtisserie des Rêves таАлена Дюкасса. З дипломом кулінара вона відточувала свою майстерність у Popelini, еталоні кремових слойок, перш ніж розпочати власну справу.

Ми перетнулися з нею, коли вона відкрила свій перший кондитерський бар у 2017 році. Потім вона відкрила свою першу пекарню Les Commères у 2021 році. Після надмірної роботи вона врешті-решт відмовилася від свого бару, щоб зосередитися на виготовленні кондитерських виробів. Зараз вона відкриває новий бутік у 12-му окрузі, продовжуючи свою прихильність до автентичної, ремісничої кондитерської справи.

Тут все домашнє, з використанням якісних продуктів: вершкового масла PDO, натуральної закваски, відбірного борошна. Філософія, яка протистоїть спокусам заморожених продуктів та дешевих інгредієнтів. Навіть коли фінансові проблеми зростали, Адель розповідає, що ніколи не хотіла піддаватися на заклики дешевих заморожених круасанів або звичайного масла.

Люди приходять до "Les Commères", щоб просто поспілкуватися. Адель не любить слідувати трендам "Крукі" чи "Нью-Йорк Ролл", вважаючи за краще повертатися до основ, з простою, ефектною випічкою, яка нагадує їй про дитинство. Ось чому декор нагадує заміський будинок. Ідея полягає в тому, що коли ви заходите, ви відчуваєте, що потрапляєте в будинок своєї бабусі. Ви знайдете продукти на вагу, солодощі, якими можна поділитися, а також чудовий асортимент джемів, виготовлених мамою з вмістом цукру лише 30%.

За роботою майстрів і пекарів можна спостерігати крізь скло перед терасою. Пекарі пропонують широкий асортимент хліба та випічки: від круасанів і карамелізованих яблучних рулетів до шукетів і рулетів.

• Прочитайте також
• Найближчий тиждень 24-30 березня 2025 року в Парижі: що відбувається і що безкоштовно?

Ми любимо печиво з насиченою начинкою з праліне та флан, що тане в роті. Серед нашої випічки є міллефеї, еклери та лимонні тарти.

Ресторан також вирізняється своїми щомісячними колабораціями з талановитими ремісниками. З нагоди відкриття ми щиро рекомендуємо делікатес: шоколадний горіховий флан Жульєна Шамало, який обов'язково варто скуштувати протягом перших трьох місяців. Ще однією особливістю є лімітована випічка, що випускається кожні вихідні. Під час нашого візиту ми скуштували дивовижний круасан з пандановим кремом- чудовий сюрприз з тонкими ароматами. Ви також знайдете цілий ряд закусок, включаючи сендвічі, зроблені з нашого власного хліба.

Як випливає з назви, Les Commères- це місце, де можна ділитися. Адель, чудовий співрозмовник і справжній живий провідник, хоче, щоб ця пекарня стала дружнім місцем, де можна зустрітися за смачною випічкою, поспілкуватися і насолодитися недорогими , домашніми витворами. Звичайно, вони не ідеальні, але в них є та щирість і смак до ручної роботи, яка має значення. Наш улюблений? Chou praliné, солодощі, перед якими важко встояти.

Якщо ви бажаєте відпочити з вишуканими стравами та автентичною атмосферою, то Les Commères Boulangerie - це адреса, яку варто додати до вашого списку великих відкриттів у Парижі. Приходьте і насолоджуйтеся цим у 12-му окрузі!