Рамен-бар, le bon Ramen du Passage des Panoramas - точно закритий

Хочете скуштувати хороший рамен у Парижі? Завітайте до історичного Пасажу Панорам, що між Великими бульварами та кварталом Сентьє, щоб відкрити для себе Рамен-бар - ідеальне місце для простих страв без надмірностей.

Раменс, ці знамениті японські супи з локшиною, які ми так любимо, продовжують спокушати парижан, туристів і парижан у пошуках смачних гарячих азіатських страв. Відвідайте Пасаж Панорам у 2-му окрузі (перший критий пасаж у Парижі, який зберіг свій шарм і жвавість минулих часів), щоб відкрити для себе бар "Рамен".

Розташований за адресою 53 Passage des Panoramas, Ramen Bar - це, як випливає з назви, стійка, де ви можете насолодитися раменом, приготованим і поданим перед вами милим дуетом в 4 руки. Це місце відкрив у 2020 році, якраз перед реконфігурацією, Гійом Гедж, який вже відповідає за Mister T та ресторан в L'hôtel Bachaumont .

На кухні Шарлотта Пейєн, колишній шеф-кухар в Ippudo і Kodawari, і Джилліан, виконавчий шеф-кухар, працюють з максимальною швидкістю на наших очах. В меню - рецепти шеф-кухаря Цуйоші Міядзакі, який пропонує чудові поєднання як традиційних, так і інноваційних страв.

Як тільки ви входите, ви опиняєтеся в теплій і гостинній атмосфері, як в японському барі. Дерев'яні панелі, біла кахельна стійка, неонові лампи та приглушене освітлення створюють атмосферу. Меню просте, коротке і зрозуміле.

Ми починаємо з яловичини татакі з кремом васабі та маринованим імбиром, а також трюфельного майонезу ніта з грибами шитаке та апельсиновою цедрою. Все смачно і добре приправлено, і ми це схвалюємо.

Далі, звісно, переходимо до рамену. Ми обираємо два варіанти: класичний рамен зі свинини Buta Yaro з 3 різними видами ферментованої соєвої локшини та соєвого молока зі свіжою яєчною пшеничною локшиною, 3 шматочками свинини, тушкованої протягом 10 годин, капустою пак чой, себете, кукурудзою з паприкою та паростками квасолі.

І Супа Блек Тан, приготована на курячому бульйоні, приправлена чорним кунжутом і подається з пшеничною локшиною зі свіжими яйцями, тушкованим яловичим фаршем, капустою пак-чой, паростками квасолі, цибулею-пореєм і себеттою.

Миски щедрі, локшина дуже свіжа, а бульйон трохи солонуватий, але відмінний. Словом, справжнє задоволення. Ми закінчили з десертом дня, яким в той день був чізкейк з чорним кунжутом.