Blanca, приголомшливий аргентинський ресторан Фернандо де Томасо з баскським акцентом

І це вже друге для шеф-кухаря Фернандо де Томасо, який після Biondi відкриває нову приголомшливу аргентинську адресу з баскським акцентом: Blanca, недалеко від Бастилії. Чудове відкриття.

Ми знаємо ресторан Biondi, що відкрився кілька років тому за декілька кроків від Цирку д'Івер, завдяки ретельно приготованому аргентинському м'ясу, а тепер шеф-кухар Фернандо де Томасо, що стоїть за першою адресою, відкриває другий ресторан у Парижі за підтримки своєї добродушної сестри Віолетти Ернандес- Blanca, що знаходиться за декілька кроків від площі Бастилії.

Скажемо прямо, в цій родині б'ється велике серце, і прийом, який ви отримаєте в Blanca's, більше схожий на возз'єднання сім'ї, ніж на простий візит до прилавка нового паризького ресторану. Тут не бракує добрих порад та рекомендацій щодо страв чи напоїв, які їх супроводжують.

Через сім років після відкриття Biondi шеф-кухар Фернандо де Томасо після довгих роздумів нарешті вирішив відкрити нову адресу, де він міг би познайомити якомога більше людей з кухнею Аргентини, країни свого дитинства, за доступною ціною. Все досить просто: обіднє меню в будній день коштує 18,50 євро і включає в себе закуску, основну страву (на вибір з двох) і десерт. Що може бути доступніше?

Саме на честь своєї бабусі,народженої в Басконії, Бланки Вільянуеви, двоє братів і сестер надихнулися на відкриття цієї нової аргентинської адреси, тож цілком природно, що страви подаються на тарілках з вишуканим ретро-виглядом, завжди зосереджуючись на спогадах дитинства дуету.

В інтимній атмосфері, яка не викликає у нас незадоволення, оскільки ресторан має лише 14 кришок, починається вальс чудес, які черпають своє натхнення як з Аргентини, так і з країни басків, не встигаючи розкрити рота: неслухняні емпанади з сиром Бофор, сиром Комте та цибулею (13 євро), що капають усіма своїми найкращими рисами; дивовижний салат з яловичого язика та лисичок (12 євро), якого ви не очікували і який дивує майже порошкоподібним, трав'янистим ароматом свого трав'яного майонезу; хумус, в який ви можете з радістю вмочити кукурудзяні чіпси, і все це в супроводі гарних вин з Аргентини, Іспанії та Франції.

Далі слідують дві страви, які здивують вас до глибини душі: по-перше, стейк зі спідниці яловичини Ангус (26 євро), який подається з кісткою кісткового мозку, приготований до досконалості, хоча згадувати про це здається майже смішним, враховуючи репутацію ресторану, що спеціалізується на приготуванні страв зі своїх чудових тварин; І, перш за все, тушкованабаранина (28 євро), страва солодка, делікатна і незабутня, у супроводі різноманітної моркви - в ультратонкому пюре, також обсмаженої - і соус з баранини з Аджи Панка, перуанським червоним перцем чилі. Одне з наших відкриттів місяця, якщо не одне з найбільших задоволень року.

Відклавши його під приводом того, що ми з'їли занадто багато, страви були дуже, дуже щедрими, ми, нарешті, піддалися спокусі і наполяганням команди, яка хотіла завершити наш обід під найкращим егідою, і ми прийняли вирок: карамельний флан з варіацією дульсе де лече (10 євро), який було б соромно пропустити.

Адреса, яку потрібно спробувати без зволікань, на стороні Бастилії!