Чи знали ви, що Ladurée - це не лише кав'ярня, а й ресторан? Для просування своїх ресторанів Ladurée об'єдналася з Луїзою Бурра, переможницею Top Chef 2022. Маючи ресторан у Лісабоні, де завжди багато відвідувачів, Луїза може багато чого запропонувати, але багато французів, особливо парижан, розчаровані тим, що досі не змогли скуштувати її креативну кухню.
Тому ми вітаємо нову концепцію Soirées Royales в Ladurée, яка дає нам можливість скуштувати сміливу кухню Луїзи Бурра з 20 квітня по 27 жовтня 2023 року. Щоб побалувати себе, завітайте до історичного будинку на вулиці Руаяль, 6 у Парижі. У двох історичних залах є близько сорока місць, тому бронюйте заздалегідь!
Ця співпраця між культовою кондитерською та талановитим шеф-кухарем пропонує нам ефемерний ресторан з весняними та осінніми смаками. Молодий шеф-кухар Луїза Буррат каже, що потрапила під чари стилю Марії-Антуанетти на Рю-Рояль, куди вона хотіла привнести свій особистий стиль і зухвалість. В результаті вона переглянула вечірнє меню, натхненне "salon de thé", з весняним меню на тему квітів, доступним з квітня по вересень. Осіннє меню буде діяти з вересня до кінця жовтня.
Відвідування складається з двох частин: воно починається в оновленій чайній кімнаті, а потім продовжується в ресторані на верхньому поверсі за вишуканою вечерею. Пропонується низка креативних коктейлів, від La haute marée basse (устриця Rock Oyster, настояна на чорнилі кальмара, сік Бургуану, сироп чорної редьки, старомодні парфуми, чарівний оксамит) до Oriental Express (мескаль, гранатовий сік, сік лайма, сироп харісси, рожева вода). Моктейль " Ботанік " (огірковий сік, настойка квітів бузини, базилік, сік лайма, перець сечуань, чарівний оксамит) - справжній переможець, який не залишить байдужими навіть безалкоголіків.
Шеф-кухар запрошує нас у подорож у 5 частинах та 12 оригінальних творінь. Відкрийте для себе меню:
Фальш-гра та макарон з квітами бузини
Сигара зі скампі з апельсиновим кремом та хроном
Шафрановий кукурудзяний хліб з ікрою осетра
Хот-дог з восьминога з рожевою харісою
Релігія з крабовим та маковим кремом
Зріла качка зі спеціями, гібіскусом, лавандою, ріпою, редькою та любистком
Рисовий пудинг з кокосом, жасмином та сорбетом юзу
Тарталетка з ревенем, фенхелем та чаєм "Король Сонця
Бісквіт Іспахан Вадуван
Ваніль "Ежені
Евкаліптовий шоколад з льодом
Нам сподобалися маленькі шматочки, що вибухають у роті, у поєднанні з тонким ароматом квітів. Качка, одночасно тануча і хрустка, викликала захоплення, пробуджене спеціями та вишуканим соусом. А десерт з рисового пудингу - справжня насолода, що поєднує в собі регресивний смак рисового пудингу з натуральним кокосовим сорбетом, чудовий смак жасмину, хрускіт смаженого на грилі рису та дзенькіт желе юзу. Це справжнє смакове відкриття, і воно варте того, щоб його спробувати.
Ця колаборація демонструє сміливість нового напрямку Ladurée. У будь-якому випадку, ми любимо кухню цієї франко-португальської шеф-кухарки, натхненної своїми подорожами між Лісабоном, Парижем і Сантьяго-де-Чилі, яка пропонує автентичну кухню, що підкреслює забуті продукти і незвичайні поєднання. Луїза Буррат уособлює нове покоління шеф-кухарів: сучасних, відданих, відповідальних і сповнених таланту.
Дати та графіки
На 20 квітень 2023 В 27 жовтень 2023
Місце
Ладюре - Мадлен
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Ціни
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Офіційний сайт
www.laduree.fr
