Ducasse Baccarat, вишукана вечеря в храмі кришталю в Парижі

За Audrey de Sortiraparis · Фотографії Audrey de Sortiraparis · Опубліковано на 19 грудень 2024 рoxy о 10:40
У самому серці 16-го округу Парижа Будинок Баккара вступає в нову еру з відкриттям ресторану Alain Ducasse Baccarat, де під сяйвом кришталю поєднуються кухня, відзначена зірками Мішлен, і сучасне мистецтво.

До уваги гурманів та любителів незвичайних місць - у Парижі з'явилася нова коштовність, і вона яскраво сяє в 16-му окрузі. Ласкаво просимо до Maison Baccarat, де мистецтво кришталю зустрічається з кулінарною досконалістюАлена Дюкасса. Цей легендарний особняк, відомий своїми блискучими люстрами та легендарними вечірками, приймає поціновувачів краси та смачної їжі з 2003 року. Сьогодні ця адреса відкриває нову главу своєї історії з відкриттям ресторану Alain Ducasse Baccarat. Тож готуйте свої смакові рецептори (і очі), адже тут все про блиск!

* * *



Новорічне меню 2025 у Ducasse Baccarat490€/особа З поєднанням страв та вин 740€

Гігантська квасоля, путаргу

Желе буйабес з язиками морських їжаків та хрусткими овочами

Ландський качиний бульйон а-ля Россіні

Блакитний, білий та рожевий лобстер

Сен-П'єр з жовтим вином та грибами

Смажене каченя, ялівцева капуста, кростіні

Бріллат-Саварін з волоськими горіхами

Шоколад нашого виробництва, оливки Taggiasca

* * *

Де історія зустрічається з авангардом

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Ще до того, як ви входите, тон задається. Гаррі Нурієв, один з найбільш затребуваних дизайнерів у світі, застосував свій неповторний стиль, щоб віддати належне майстерності майстрів-склодувів, проілюструвавши їх графіті-гравюрами на стінах "коридору".

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Трохи далі всередині, одразу за бутіком Baccarat, занурення продовжується каплицею світла, спроектованою вітражистом П'єром Татіном, яка незабаром приведе до саду за задумом Жеремі Атталі (терпіння, це буде у 2025 році).
Поруч з нею вражають грандіозні сходи, над якими височіє люстра Tuzla зі своїми 157 світильниками. 9 000 кришталевих підвісок відображаються у монументальній вазі дизайнера Марселя Вандерса, а скульптури з необробленого дуба Жана-Гійома Матьо розставлені тут і там по всьому периметру.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Тонкий баланс між історією та сучасністю, який досягає кульмінації в дегустаційному підвалі, керованому Бернаром Нево, де ви можете помилуватися "Алхімією", фрескою Жерара Гаруста, що ілюструє елементи, необхідні для алхімічного створення кристалу. Коротше кажучи, ви будете вражені... ще до того, як сядете за стіл.

Мистецтво столу в стилі Дюкасса

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Ми знали, що він майстер високої кухні, але Ален Дюкас знову здивував нас експериментом, який він сам описує як " гастро-рекреаційний ". Працюючи разом з Крістофом Сентеном та Робіном Шредером, шеф-кухар, володар мішленівської зірки, переглядає мистецтво розваг з унікальним, делікатним та дещо незвичним меню, яке подається в повністю оновленій їдальні, на тлі робіт Жана-Гійома Матьо, що слугують декораціями.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Цієї осені ми вирушаємо до Провансу. Для початку - вишукана та характерна страва "кабачки, кава та фета", проста, але барвиста "ріпа, ракета та мед" або "Сад Провансу" - переосмислений нісуазський салат, який наважується на все (сорбет, оливки, пармезан-вуглецевий граніт, кедрові горіхи). Що стосується основних страв, то тут смаки літають між сушею і морем: "синій, білий і рожевий лобстер", доповнений рожевою емульсією і тапіокою, або "смажена яловичина по-нормандськи з конфі", доповнена цебетом і какао-стружками.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

На десерт - закручений з медом та оливковою олією інжир, який спокусить навіть тих, хто не любить цей фрукт (визнаю свою провину!), у супроводі горіхового пісочного печива, а потім перейдемо до сиру. Кава та шоколадні цукерки від фабрики Ducasse стильно завершують обід.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Все це, звичайно ж, поєднується з окулярами Baccarat для розслабленої, радісної розкоші.

Місце, яке порушує правила в будь-який час доби

Будь то шикарний і ефективний бізнес-ланч, романтична вечеря або коктейльна перерва в барі Midi-Minuit, Baccarat House може бути трансформований відповідно до ваших забаганок.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

На чолі бару стоїть відомий міксолог Марго Лекарпентьє, яка пропонує оригінальні коктейлі, з алкоголем або без, але завжди з характером. З полудня до півночі ви також можете насолодитися чаєм, шампанським і випічкою в шикарній і доступній атмосфері, ідеальній для імпровізованого рандеву або імпровізованого тет-а-тет.

Мистецтво та культура

Досвід виходить далеко за межі столу. La Maison Baccarat повертає до життя свій легендарний бальний зал щомісячними культурними вечорами з концертами, лекціями та мистецькими перформансами. Література, музика, театр, мода... ніщо не залишається на волю випадку, щоб увічнити святковий та авангардний дух "Ревучих двадцятих". І все це, звісно, під блискучими підвісками люстр Baccarat.

Адреса, яку потрібно (пере)відкрити без зволікань

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Справжній храм гарного смаку, Дім Баккара - це місце, куди ви приходите, щоб побачити, насолодитися і здивуватися. Незалежно від того, чи ви гурман, чи поціновувач мистецтва, чи просто допитливий, тут ви знайдете те, що підходить саме вам: розкішне, радісне, але ніколи не лякаюче.

Отже, ви готові зіграти в баккару в цьому винятковому місці?

Корисна інформація

Дати та графіки
Від 17 вересень 2024

× Орієнтовний час роботи: для уточнення часу роботи, будь ласка, зв'яжіться із закладом.

    Місце

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Планувальник маршрутів

    Доступ
    M°Boissière

    Ціни
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Офіційний сайт
    ducasse-baccarat-paris.com

    Коментарі
    Уточнюйте свій пошук
    Новини
    П'ятниця