У понеділок, 4 грудня, в Театрі Мадлен відбулася церемонія нагородження переможців конкурсу Trophées Fou de Pâtisserie 2023. Відкрийте для себе цьогорічний конкурс, який підкреслює виняткову роботу талановитих шеф-кондитерів та майстрів. 12 призів та почесний трофей були вручені переможцям!
У понеділок, 4 грудня 2023 року, відбулося третє нагородження Trophées Fou de Pâtisserie. Добре відомий усім ласунам і з величезною кількістю прихильників у соціальних мережах, цей 100% солодкий журнал також скористався цим урочистим вечором у Театрі Мадлен (звісно!), щоб відсвяткувати своє 10-річчя.
Щоб обрати найкращі кондитерські цього року, Жюлі Матьє та Мюріель Талландьє, дві засновниці Fou de Pâtisserie, запросили журі з 12 провідних діячів світу гастрономії - шеф-кухарів, журналістів та інших впливових осіб зі світу кондитерських виробів, які повинні були випробувати свої виделки, дегустуючи 48 витворів, щоб вибрати переможців цього видання 2023 року.
Ось склад журі:
- Алессандра Монтань (шеф-кухар ресторану Nosso в Парижі)
- Джорджіана Віу (шеф-кухар ресторану Rouge в Німі)
- Паскаль Барбо (шеф-кухар ресторану Astrance в Парижі)
- Крістіан Ле Сквер (шеф-кухар ресторану Le Cinq у Парижі)
- Крістоф Фельдер (шеф-кондитер)
- Ромен Медер (шеф-кухар ресторану Les Chemins)
- П'єр Санг (шеф-кухар ресторанів Pierre Sang у Парижі)
- Віржіні Годар (засновник Food Market)
- Франсуа Режис Годрі (журналіст та кулінарний критик)
- Робін Панфілі (фуд-журналіст)
- Шарлотта Лангран (кулінарна журналістка)
- Лео Пажон (фуд-журналіст)
Загалом було вручено не менше 12 нагород за найкращі кондитерські, шоколадні та морозивні вироби року. Також було відзначено нове покоління креативних кондитерів, що стало ковтком свіжого повітря. У виданні 2023 року почесний трофей отримав П'єр Ерме за всю його кар'єру у світі кондитерського мистецтва.
Ознайомтеся зі списком переможців Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon та Charles Ye, Union Pâtisserie, з яблучною бомбою
- Gâteau de Voyage: Жульєн Мерсерон, Естезе, з курносою Лотарингією
- Chocolate Creation: Орельєн Рівуар, Alléno & Rivoire, з плиткою "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Шоколадна кондитерська: Клеман Ян, Le Bon Pâtisserie, з тістечком Sésame-Chocolat Noir
- Фруктова кондитерська: Леандр Вів'є, Le Burgundy Paris, з лимонно-зеленим тартом Шисо
- Креаційний глазур: Юкі Хаято, кондитерська Rayonnance, з морозивом Hojicha
- Відповідальна кондитерська: Клер Деймон за її відданий підхід
- Колодароку: Жюльєн Альварес, Maison Ladurée, з фундуково-ванільним блакитним зрубом
- Палацовий журнал: Жан-Жюльєн Фрейдт, La Halle aux Grains, з журналом "Гречка і фундук" з Лот-ет-Гаронна (також наш улюблений!)
- Приз глядацьких симпатій: Орельєн Коен, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, з печивом Cara'huète Cookie
- Відкриття: Леандр Вів'є, Le Burgundy Paris, з шоколадно-віскі тартом
- Мадлен журі: Анн Корубле, The Peninsula Paris, з ванільним Saint-Honoré
- Почесний трофей за створення: П'єр Ерме за весь цикл робіт
Вітаємо переможців та всіх номінантів цього диявольськи смачного видання!
