"Brut（布鲁特），就像一个完美的来源、精心培育和栽培的产品。布鲁特，就像一种真诚而不妥协的态度。Brut，就像一家旨在通过厨师的专业技能来赞美生产者作品的餐厅"。我们第一次听说由 主厨巴斯蒂安-贾伊（Bastien Djait）经营的 "布鲁特之家"（Maison Brut）餐厅 开业的消息时，就被这句话勾起了好奇心。
这位大厨曾在多家 米其林星级餐厅工作过，其中包括曾担任过一段时间副厨师长的雅典娜广场 餐厅，如今他又开始了新的冒险，以自己的名字开设了第一家餐厅。他的目标是开设一家 对生态负责的餐厅 ，将自然和手工艺作为其创作的核心。
餐厅还表示，厨房和餐厅的所有原材料都来自法国本土，目的是推广更加生态和本土化的美食。所以，别指望在这里能找到咖啡、巧克力或香草......
除非气候变化意味着未来几年法国可以种植这类产品。在此期间，在法国种植的替代品会让您发现新的感觉。
主厨 从布列塔尼（他最喜欢的地区）和日本汲取 灵感，设计出了一款双味 美食 菜单，其中包括Arborescence 菜单，周二至周六晚间供应，8 个菜品的价格为 95 欧元 。
主厨巴斯蒂安-贾伊（Bastien Djait）大胆搭配，使用 最前沿的调味品和完美雕琢的菜肴，创造了新一季烹饪中最有趣的地址之一。这无疑是我们今年最出色的发现之一，明年很有可能被授予星级称号。以下图片展示了这位厨师艺术家的才华，值得密切关注。
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豆瓣南瓜、素辣椒、龙葵
绿扁豆、甜洋葱
胡萝卜、羊肚菌、黄酒
鳕鱼、海菜
鲭鱼、古董、XO 酱
小牛肉、乳糖、干草
梨、苏木、苏木
榛子、葡萄酒酱、阿莱特
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