洛林乳蛋饼是法国东部,尤其是洛林地区的特色美食,也是法国最受欢迎的菜肴之一。它是一种用鸡蛋、奶油蛋黄酱、熏肉和碎奶酪制成的咸味馅饼,全部用酥皮烘烤而成。
小心不要疏远洛林人:不,洛林乳蛋饼不包含蔬菜,尽管有些现代变体加入了洋葱、蘑菇,有时甚至是菠菜--有些人会说这是真正的异端邪说(!)。有趣的是,洛林乳蛋饼最初不含奶酪!
洛林乳蛋饼通常作为冷、热开胃菜食用,边上配一小份绿色沙拉。洛林乳蛋饼因其简单舒适而风靡全球,在 巴黎许多餐厅的菜单上都能找到它的身影。要想品尝按照传统工艺制作的洛林乳蛋饼,有哪些好去处呢?让我们开始吧!
哈顿-努斯(Haton-nous),由财政部签署的蛋饼
MOF 克里斯托夫-哈顿(Christophe Haton)在圣拉扎尔火车站(Saint-Lazare)后面开了一家小店,主要经营法式主食:乳蛋饼。 [阅读更多]
凡尔赛小肉汤(Petit Bouillon Versailles)--距离凡尔赛宫咫尺之遥的平价肉汤--揭幕了
Le Petit Bouillon Versailles 距凡尔赛宫仅一箭之遥,是凡尔赛的第一家肉汤餐厅!我们将带您一探究竟,看看这里的装潢和菜肴都有哪些亮点。 [阅读更多]
阿尔萨斯,香榭丽舍大街上的传说中的小酒馆
阿尔萨斯在巴黎有自己的地址,更确切地说,是在香榭丽舍大街。虽然这个地址自1968年以来就一直存在,但在2017年,这家小餐馆得到了劳拉-冈萨雷斯(Laura Gonzalez)的改头换面。小吃店全天营业,提供来自洛林(Lorraine)的蛋饼、flammekueches、spätzle gratins,当然还有当地的酸菜,这是冬天的必备品 [阅读更多]