في هذه الأيام، يبدو أن المطبخ الأمريكي الجنوبي يستقطب الذواقة. فبعد المطبخ البرازيلي والمكسيكي والأرجنتيني، جاء الآن دور المطبخ الفنزويلي ليظهر في العاصمة.
توتوما، وهو مطعم فنزويلي تم افتتاحه في يونيو في الدائرة الحادية عشرة في باريس، وهو واحد من عدد من المؤسسات الجديدة التي تهدف إلى تعريف الباريسيين بالمطبخ الفنزويلي المثير للاهتمام.
تقف وراء مطعم توتوما فالنتينا بالاسيوس، وهي من مواليد فنزويلا. وهي تستخدم في مطعمها التقاليد الفنزويلية بشكل جيد، حيث تقدم الأريبا وغيرها من أنواع التيكينو بأسعار منخفضة.
أريبا هي وصفة طعام الشارع الفنزويلي الرمزية : وهي عبارة عن فطيرة من دقيق الذرة (خالية من الغلوتين) يمكن تحضيرها بطرق متنوعة. وتحتوي تقليدياً على لحم البقر والفاصوليا السوداء. كما تحشى النسخة الفرنسية من توتوما بنقانق لحم الخنزير. وتقدم فالنتينا بالاسيوس جميع فطائر الأريبا الخاصة بها بأقل من 10 يورو.
على جانب التذوق، وقعنا في حب طبقنورما أريبا (9 يورو) مع لحم بطن الخنزير المدخن والأفوكادو وسلطة المانجو والنعناع، والذي وجدناه طازجاً جداً ولكن قليل من لحم الخنزير؛ وطبقروميو أريبا (9 يورو) المغطى بلحم الخنزير المسحوب وصلصة المانجو وبيكو دي غالو. إذا كنت من محبي النكهات الطازجة والحلوة بعض الشيء، فستحب هذا الطبق.
وبالإضافة إلى هذه الأريبا، يقدم توتوما أيضاً طبق الجواكامولي (6 يورو) مع رقائق البطاطا المقرمشة المصنوعة منزلياً من الموز والمنيهوت والبطاطا الحلوة، بالإضافة إلى طبق التكينوس الشهير، وهو عبارة عن لفائف الجبن المقلية التي تُغمس في الصلصة الخضراء والتي استمتعنا بها حقاً.
أما فيما يتعلق بالمشروبات، فمن الواضح أن الروم المستخدم في الكوكتيلات هو مشروب فنزويلي ولكننا وقعنا في حب مشروب "فنزويلا ميول " (9 يورو)، وهو متوازن تماماً وفوار كما تتمنى وأعتقد أننا استمتعنا به حقاً. أما بالنسبة للمشروبات الغازية التي يمكن ارتشافها في وقت الغداء، فإن عصائر الفاكهة مصنوعة منزلياً من قبل فريق توتوما.
ماذا عن رحلة إلى فنزويلا دون مغادرة باريس؟
موقع رسمي
www.totuma.fr
