دوكي دوكي: الحانة اليابانية اليدوية في وسط باريس

إنها أكلة يابانية شهية نعرفها ونحبها جميعاً، تلك التي توقظ براعم التذوق لدينا من أول قضمة وتملأنا بالسعادة. لفة اليد، تلك اللفافة الشهيرة المصنوعة يدوياً من أعشاب النوري البحرية المحشوة بالأرز الياباني والسمك النيء، والتي يجب الاستمتاع بها دون اعتدال في دوكي دوكي. إنه مكان جديد للذواقة في الدائرة الأولى في باريس، داخل " بوست دو لوفر " الذي أعيد افتتاحه حديثاً، هذا المطعم الياباني الذي يقدم لفائف اليد اليابانية لديه كل ما يلزم ليصبح مكاناً عصرياً في وسط العاصمة.

بادئ ذي بدء، هناك الديكور الذي يتميز بالديكور الخام والمرتب والهادئ في آنٍ واحد، مع وجود بنسيه صغيرة موضوعة على الرفوف خلف المنضدة. في الواقع، هذا هو المكان الذي يحدث فيه كل شيء. لا توجد طاولة، فقط تذوّق الطعام على المنضدة، والأفضل أن تشاهد الأيدي الصغيرة التي تحضّر هذه اللفائف اليدوية اللذيذة: المنتج النجم في القائمة. وبفضل أعشاب النوري البحرية المقرمشة ذات النكهات الدخانية (من بحر أرياكي في اليابان)، والأرز الدافئ المطبوخ بشكل مثالي والسمك النيء شديد الذوبان، لا يمكنك الانتظار حتى تتناول قضمة (أو 4 قضمات على وجه الدقة) من هذا الطبق الذي يؤكل مباشرة من اليد. لا ضجة في دوكي دوكي.

أما بالنسبة للاقتراحات، فيقدم المطعم عدة قوائم طعام، من 3 إلى 6 لفات: من السلمون إلى سرطان البحر الأزرق، وسرطان البحر، والداب، والاسكالوب و "التورو "، التونة الدهنية الشهيرة القادمة مباشرةً من اليابان... وكلها تقدم في أوانٍ فخارية جميلة مستوحاة مباشرةً من الطراز الياباني.

ولإكمال قائمة الطعام، يدغدغ المطعم أيضاً براعم التذوق مع ساشيمي السلمون الذائب والتونة اللذيذة وبعض الأطباق الجانبية (سلطة الخيار والإيدامامي). باختصار، قائمة طعام قصيرة ولكنها فعالة ولذيذة! ولمرافقة كل ذلك، يقدم المطعم مشروبات الساكي والجين الياباني والبيرة وبالطبع الشاي.

• اقرأ أيضا
• إيزاكايا باريس، أفضل العناوين لتناول المقبلات اليابانية الأصيلة
• مطاعم يابانية في باريس
• محلات الحلويات اليابانية في باريس: أفضل الأماكن لتذوق أشهى المأكولات اليابانية

ولإضفاء لمسة حلوة، هناك واحدة من المعجنات اليابانية التي يجب أن تتذوقها: الموتشي. وللمناسبة، يقترح "دوكي دوكي" أربعة أنواع من الموشي محلية الصنع. لن نبقيك متشوقاً أكثر من ذلك، فهي بالطريقة التي نحبها: مرنة وتذوب في فمك! ستحبون الموتشي بجوز الهند والموتشي بالبرالين والموتشي بالسمسم الأسود والموتشي بالسمسم الأسود والموتشي باليزو.

إذن من الذي يجب أن نشكره على هذه الفكرة الرائعة واللذيذة؟ حسنًا، يقف وراء "دوكي دوكي" رومان تايب، وهو اسم ربما تعرفه جيدًا، حيث أنه يقف بالفعل وراء " بياف" و" بامبيني". بالنسبة لهذا العنوان الجديد، تعاون رومان مع توماس مورو. أراد المساعدان معاً أن يبتكرا فكرتهما الخاصة عن بار السوشي: مكان بسيط وأنيق للجلوس دون التريث كما اعتاد اليابانيون أن يفعلوا. ويخبرنا إصبعنا الصغير أن افتتاح دوكي دوكي في باريس هو الأول من بين العديد من المطاعم القادمة...