شهدت منطقة سان جيرمان دي بري انتعاشاً خلال الأشهر القليلة الماضية، إن لم يكن السنوات القليلة الماضية، مع افتتاح عدد من المطاعم التي أصبحت الآن رائدة في باريس، سواء كانت يابانية أو إيطالية أو فرنسية أو أمريكية. ومع ذلك، ليس من السهل دائمًا العثور على طعام بأسعار معقولة في المنطقة، حيث احتفظ سان جيرمان بأسعاره الألمانية-الباتيه التي تعود إلى الأيام التي كانت لا تزال مركزًا للمثقفين الباريسيين.
ولكن هنا اختارت مجموعة نوفيل غارد أن تقيم عنوانها الجديد الذي يحمل اسم " براسيري دي بري" (Brasserie des Prés). على خطى براسيري بيلانجيه وبراسيري دوبيلو وبراسيري مارتن، يمكنك الآن (أخيرًا!) اكتشاف هذا المطعم الجديد بأحجامه الرائعة في الضفة اليسرى .
يقع مطعم براسيري دي بريه في فناء كوميرس سان أندريه الريفي المتعرج، حيث يتوزع على ثلاثة طوابق مزينة بعناية فائقة، وهو ثمرة تعاون مثمر بين شركة B3 Designers في لندن واستوديو دورينافان. تكشف نظرة سريعة إلى الغرفة الرئيسية في الطابق الأرضي عن جدار حجري محدب يخطف الأنفاس، وهو أثر صامت لباريس الأمس.
يوجد على رأس المطعم ما لا يقل عن ثلاثة طهاة هم تيوفيل هاوزر-بيريتي وتيبو دارتير وبابتيست زويغارت، الذين يجربون ببراعة في إعداد أطباق الحانة الصغيرة الكلاسيكية الرائعة دون المبالغة في ذلك. قائمة الطعام قصيرة بالنسبة لهذا النوع من المؤسسات، وتضم بيض الميموزا الذي لا مفر منه (4 يورو)، والكراث مع صلصة الخل (7 يورو)، وموس كبد الخنزير/كبد الدواجن/الفستق (أعجوبة، 14 يورو)، وجامبون بيرسيلييه الذي يستحق أرقى مطاعم بورغوندي (9 يورو)، وكبد الأوز (16 يورو)، طبق تيرين (16 يورو)، بعد وصفة والدة تيوفيل.
قبل الانتقال إلى الأطباق الرئيسية، رز سخي من لحم البقر الساليرز (15 يورو) والسجق والهريس (13 يورو) مع عصائر مطهية على نار هادئة لمدة 8 ساعات شيطانية تمامًا، يمكنك تبريد مريئك بأجود الكوكتيلات، درول دي أويزو (بياض البيض، شراب المشمش، الليمون الأصفر، الشمر، شراب شارانتيه، الجن المنقوع بالطرخون ; 12€) ومشروب شوفي مارسيل (حليب اللوز وعصير الخوخ وشراب الأورغات وعصير الليمون الأصفر ومقبلات بروفنسال من النبيذ الأبيض والخوخ وفودكا شارينتاز؛ 12€)، ويسعدنا أن نلاحظ أن هذه المشروبات الذكية متوفرة أيضاً بأسعار معقولة بالنسبة للمنطقة المحلية. سوف يسعد المبتدئون في مجال النبيذ باكتشاف قائمة النبيذ (التعليمية للغاية).
كجزء من التزامه بالجودة والمسؤولية، لا يستخدم براسيري دي بري سوى المنتجات الموسمية والمحلية والفرنسية والمباشرة من المزرعة ويستخدم وصفات منزلية الصنع حتى أدق التفاصيل - المايونيز والريليت وبالطبع كل الحلويات.
كما تقول قائمة الطعام"فوتو صب فوتو"، ننتقل إلى الجزء الحلو مع تارت الفراولة والفستق (10 يورو) ومعجناتها القصيرة المدهونة بالزبدة حتى الكمال، وحلوى التروبيزيان الجليدية (10 يورو) التي يأتي آيس كريمها من محل الآيس كريم المنزلي، جلاسييه دي بري المجاور لهذا البراسيري الذي من المرجح أن يصبح من الأطباق التي لا بد من تجربتها في سان جيرمان دي بري قريبًا جدًا. خاصةً مع افتتاح البار المخفي في الطابق الثاني في 7 سبتمبر والذي يُدعى " غروفي"!
مكان
براسيري دي بريس
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
موقع رسمي
nouvellegardegroupe.com
